Какие болезни могут передаваться через куриные яйца

18 марта-день яичницы.

Развенчиваем мифы о безопасности яиц

Любите яичницу на завтрак? Это вкусно и полезно! Ко дню яичницы разберемся, что правда, а что опасное заблуждение о куриных яйцах.

Проверьте, не попадались ли вы в эти ловушки?

 

МИФ 1: «Домашние яйца с рынка безопаснее магазинных»

ФАКТ: Сальмонелла не различает «своих» и «чужих». Риск заражения сальмонеллезом от домашних яиц может быть выше, если птица не проверена ветеринаром. Главное – не происхождение, а тщательная обработка.

 

МИФ 2: Если яйцо помыть сразу после покупки, оно будет храниться дольше.

ФАКТ: Мыть яйца нужно непосредственно перед приготовлением. Вода смывает не только грязь, но и защитную пленку на скорлупе. Помытое «про запас» яйцо портится быстрее, и бактерии легче проникают внутрь.

 

МИФ 3: «Если скорлупа чистая и целая, мыть не нужно»

ФАКТ: Бактерии невидимы. Перед использованием, необходимо тщательно промыть скорлупу под проточной водой, чтобы смыть микробы с поверхности.

 

МИФ 4: «Сальмонелла живет только в скорлупе»

ФАКТ: При длительном или неправильном хранении бактерии могут проникать внутрь через поры в скорлупе.

 

МИФ 5: «В замороженных яйцах сальмонелла погибает»

ФАКТ: Сальмонелла – живучая бактерия. Она спокойно переносит низкие температуры и сохраняется в замороженном продукте месяцами. Убивает ее только высокая температура (от 70°С внутри блюда).

 

МИФ 6: Чем ярче желток – тем полезнее яйцо.

ФАКТ: Цвет желтка зависит от корма (кукуруза, добавки). На вкус и безопасность он не влияет. А вот свежесть – влияет.

 

Запомните! При потере качества яиц в результате неправильного хранения или при получении их от больных птиц они могут явиться источником такого заболевания, как сальмонеллез.

Единственная гарантия безопасности – термообработка. Жарить и варить нужно до полной готовности! Эти простые действия сведут риск к нулю.