| 1. | Исследование мясопродуктов (в т.ч. из мяса птицы), в т.ч полуфабрикатов, пельменей по показателям: | |
| 1.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 1.2 | гистологическая идентификация состава мясных продуктов | 1813,00 |
| 1.3 | массовая доля белка | 1385,00 |
| 1.4 | массовая доля влаги | 287,00 |
| 1.5 | массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы | 389,00 |
| 1.6 | массовая доля жира (по Сокслету) | 1895,00 |
| 1.7 | массовая доля начинки (покрытия) к массе изделия | 289,00 |
| 1.8 | массовая доля хлеба (наполнителя) | 1678,00 |
| 1.9 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 547,00 |
| 1.10 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 6003,00 |
| 1.11 | эффективность термообработки | 359,00 |
| 2. | Исследование колбасных изделий, кулинарных изделий из мяса, птицы по показателям: | |
| 2.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 2.2 | массовая доля белка | 1385,00 |
| 2.3 | массовая доля влаги | 287,00 |
| 2.4 | массовая доля жира (по Сокслету) | 1895,00 |
| 2.5 | массовая доля костных включений | 602,00 |
| 2.6 | массовая доля крахмала | 1782,00 |
| 2.7 | массовая доля нитратов | 1454,00 |
| 2.8 | массовая доля нитритов | 956,00 |
| 2.9 | массовая доля общего фосфора | 1448,00 |
| 2.10 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 549,00 |
| 2.11 | остаточная активность кислой фосфатазы | 1486,00 |
| 2.12 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 6003,00 |
| 3. | Исследование яиц и яичных продуктов по показателям: | |
| 3.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 3.2 | концентрация водородных ионов (рН) | 366,00 |
| 3.3 | массовая доля белковых веществ | 1385,00 |
| 3.4 | массовая доля влаги (сухого вещества) | 359,00 |
| 3.5 | массовая доля жира (по Сокслету) | 1895,00 |
| 3.6 | массовая доля золы | 956,00 |
| 3.7 | массовая доля свободных жирных кислот в жире | 1366,00 |
| 3.8 | растворимость | 356,00 |
| 3.9 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 6003,00 |
| 4. | Исследование молока и молочных продуктов (включая творог, мороженое, сыры, масло сливочное) по показателям: | |
| 4.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 4.2 | аммиак | 373,00 |
| 4.3 | влага в обезжиренном веществе в сыре (с учетом определения жира и влаги) | 976,00 |
| 4.4 | герметичность металлических банок, состояние внутренней поверхности металлических банок | 338,00 |
| 4.5 | группа чистоты | 238,00 |
| 4.6 | индекс растворимости | 356,00 |
| 4.7 | массовая доля белка в молоке | 1385,00 |
| 4.8 | массовая доля белка в молочных продуктах | 1385,00 |
| 4.9 | массовая доля влаги и сухих веществ | 803,00 |
| 4.10 | массовая доля жира | 503,00 |
| 4.11 | массовая доля жира в сыре | 1654,00 |
| 4.12 | массовая доля золы | 834,00 |
| 4.13 | массовая доля крахмала | 974,00 |
| 4.14 | массовая доля нитритов и нитратов в сыре | 1861,00 |
| 4.15 | массовая доля общего фосфора | 1342,00 |
| 4.16 | массовая доля сахаров (сахарозы, лактозы, общего сахара) | 1068,00 |
| 4.17 | массовая доли спирта | 973,00 |
| 4.18 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 754,00 |
| 4.19 | наличие сухого молока в молочной продукции | 5358,00 |
| 4.20 | перекись водорода | 303,00 |
| 4.21 | перекисное число | 1834,00 |
| 4.22 | плотность | 247,00 |
| 4.23 | рН | 351,00 |
| 4.24 | сода | 216,00 |
| 4.25 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 6003,00 |
| 4.26 | сухой обезжиренный молочный остаток(СОМО) | 854,00 |
| 4.27 | температура плавления жиров | 476,00 |
| 4.28 | термоустойчивость в масле | 356,00 |
| 4.29 | термоустойчивость по алкогольной пробе | 399,00 |
| 4.30 | титруемая кислотность | 373,00 |
| 4.31 | требования промстерильности (органолептика и кислотность после термостатной выдержки) | 866,00 |
| 4.32 | эффективность пастеризации | 777,00 |
| 5. | Исследование рыбы и рыбопродуктов по показателям: | |
| 5.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 5.2 | идентификация икры рыб семейства осетровых (морфологоческий метод) | 756,00 |
| 5.3 | кислотное число жира | 694,00 |
| 5.4 | массовая доля аммиака/белка | 763,00 |
| 5.5 | массовая доля белка | 1385,00 |
| 5.6 | массовая доля бензойной кислоты (титриметрический метод) | 1200,00 |
| 5.7 | массовая доля влаги | 525,00 |
| 5.8 | массовая доля жира (по Сокслету) | 1657,00 |
| 5.9 | массовая доля жира рефрактометрическим методом | 1238,00 |
| 5.10 | массовая доля золы | 674,00 |
| 5.11 | массовая доля ледяной глазури | 366,00 |
| 5.12 | массовая доля общего фосфора/фосфатов | 1281,00 |
| 5.13 | массовая доля песка, металлопримесей | 360,00 |
| 5.14 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 754,00 |
| 5.15 | перекисное число жира | 633,00 |
| 5.16 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 6003,00 |
| 6. | Исследование крупы, муки, семян зернобобовых, зерна по показателям: | |
| 6.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 6.2 | кислотность/кислотное число жира | 976,00 |
| 6.3 | массовая доля влаги | 382,00 |
| 6.4 | массовая доля золы | 956,00 |
| 6.5 | металломагнитная примесь | 269,00 |
| 6.6 | развариваемость | 238,00 |
| 7. | Исследование хлеба и хлебобулочных изделий по показателям: | |
| 7.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 7.2 | зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба | 666,00 |
| 7.3 | кислотность | 366,00 |
| 7.4 | массовая доля белка | 1505,00 |
| 7.5 | массовая доля влаги | 318,00 |
| 7.6 | массовая доля жира | 1238,00 |
| 7.7 | массовая доля начинки | 289,00 |
| 7.8 | массовая доля сахара | 874,00 |
| 7.9 | массовая доля хлористого натрия | 754,00 |
| 7.10 | набухаемость | 238,00 |
| 7.11 | подъемная сила дрожжей | 481,00 |
| 7.12 | пористость | 238,00 |
| 7.13 | посторонние включения, хруст от минеральной примеси, плесень | 292,00 |
| 7.14 | стойкость дрожжей | 356,00 |
| 8. | Исследование макаронных изделий по показателям: | |
| 8.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 8.2 | время приготовления до готовности | 285,00 |
| 8.3 | кислотность | 376,00 |
| 8.4 | кислотное число жира | 976,00 |
| 8.5 | массовая доля влаги | 358,00 |
| 8.6 | массовая доля золы/золы нерастворимой в 10% растворе соляной кислоты | 1106,00 |
| 8.7 | массовая доля сухих веществ в варочной воде | 596,00 |
| 8.8 | металломагнитные примеси | 240,00 |
| 8.9 | перекисное число жира | 791,00 |
| 8.10 | сохранность формы сваренных изделий | 238,00 |
| 9. | Исследования сахара по показателям: | |
| 9.1 | органолептические показатели | 468,00 |
| 9.2 | массовая доля влаги | 478,00 |
| 9.3 | массовая доля диоксида серы | 1184,00 |
| 9.4 | массовая доля золы | 1200,00 |
| 9.5 | массовая доля мелочи | 244,00 |
| 9.6 | массовая доля редуцирующих веществ | 1336,00 |
| 9.7 | ферропримеси | 244,00 |
| 9.8 | цветность | 481,00 |
| 10. | Исследования сахаристых и мучнистых кондитерских изделий по показателям: | |
| 10.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 10.2 | кислотность | 382,00 |
| 10.3 | массовая доля белка | 1505,00 |
| 10.4 | массовая доля влаги | 478,00 |
| 10.5 | массовая доля глазури, составных частей | 244,00 |
| 10.6 | массовая доля жира | 1240,00 |
| 10.7 | массовая доля жира в шоколадных изделиях | 2397,00 |
| 10.8 | массовая доля золы/золы нерастворимой в 10% растворе соляной кислоты | 986,00 |
| 10.9 | массовая доля общей сернистой кислоты/диоксид серы | 1195,00 |
| 10.10 | массовая доля общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях | 3738,00 |
| 10.11 | массовая доля редуцирующих веществ | 759,00 |
| 10.12 | массовая доля сахара | 996,00 |
| 10.13 | массовая доля сорбиновой/бензойной кислоты | 1820,00 |
| 10.14 | массовая доля сухих веществ (рефрактометрическим методом) | 366,00 |
| 10.15 | массовая доля сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях | 2292,00 |
| 10.16 | массовая доля сухого обезжиренного остатка молока и (или) молочных продуктов в шоколадных изделиях с молоком | 3248,00 |
| 10.17 | намокаемость печенья/плотность пряников, кексов | 254,00 |
| 10.18 | щелочность | 437,00 |
| 11. | Исследование меда/продуктов пчеловодства по показателям: | |
| 11.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 11.2 | диастазное число | 1179,00 |
| 11.3 | качественная реакция на оксиметилфурфурол | 454,00 |
| 11.4 | массовая доля воды | 247,00 |
| 11.5 | массовая доля нерастворимых веществ меда | 715,00 |
| 11.6 | массовая доля редуцирующих сахаров | 767,00 |
| 11.7 | массовая доля сахарозы | 1133,00 |
| 11.8 | общая кислотность | 384,00 |
| 11.9 | содержание оксиметилфурфурола/гидроксиметилфурфурала | 1757,00 |
| 12. | Исследование овощей, фруктов, бахчевых по показателям: | |
| 12.1 | содержание нитратов | 610,00 |
| 13. | Исследование продуктов переработки плодов и овощей, соков, консервов мясных, рыбных, мясо-растительных, овощных, фруктовых по показателям: | |
| 13.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 13.2 | внешний вид, состояние внутренней поверхности тары | 214,00 |
| 13.3 | массовая доля белка/азота | 1385,00 |
| 13.4 | массовая доля бензойной кислоты | 1881,00 |
| 13.5 | массовая доля влаги | 635,00 |
| 13.6 | массовая доля диоксида серы для жидких светлоокрашенных продуктов/качественный метод определения наличия диоксида серы | 1352,00 |
| 13.7 | массовая доля жира | 1983,00 |
| 13.8 | массовая доля минеральных примесей | 963,00 |
| 13.9 | массовая доля мякоти в соках/объемная доля мякоти | 366,00 |
| 13.10 | массовая доля нерастворимых в воде сухих веществ | 834,00 |
| 13.11 | массовая доля общего диоксида серы (с предварительной дистилляцией из продукта) | 1484,00 |
| 13.12 | массовая доля осадка | 417,00 |
| 13.13 | массовая доля растворимых сухих веществ | 295,00 |
| 13.14 | массовая доля сахара | 2547,00 |
| 13.15 | массовая доля сорбиновой кислоты | 1820,00 |
| 13.16 | массовая доля хлористого натрий | 441,00 |
| 13.17 | массовая доля этилового спирта | 1896,00 |
| 13.18 | металломагнитная примесь | 226,00 |
| 13.19 | посторонние примеси | 185,00 |
| 13.20 | присутствие крахмала в томатопродуктах (качественный метод) | 859,00 |
| 13.21 | рН | 388,00 |
| 13.22 | растительные примеси | 188,00 |
| 13.23 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 6003,00 |
| 13.24 | содержание нитратов | 1657,00 |
| 13.25 | соотношение составных частей | 244,00 |
| 13.26 | титруемая кислотность | 410,00 |
| 14. | Исследование специй и пряностей сухих по показателям: | |
| 14.1 | органолептические показатели | 473,00 |
| 14.2 | массовая доля минеральных примесей | 1190,00 |
| 15. | Исследование орехов по показателям: | |
| 15.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 15.2 | массовая доля влаги | 478,00 |
| 15.3 | наличие посторонних примесей | 249,00 |
| 16. | Исследование чая по показателям: | |
| 16.1 | массовая доля влаги | 478,00 |
| 16.2 | массовая доля водорастворимой золы/водонерастворимой золы | 1678,00 |
| 16.3 | массовая доля общей золы | 1192,00 |
| 16.4 | металломагнитная примесь | 226,00 |
| 17. | Исследование кофе по показателям: | |
| 17.1 | органолептические показатели | 622,00 |
| 17.2 | массовая доля влаги | 478,00 |
| 17.3 | общая зола | 954,00 |
| 17.4 | полная растворимость/продолжительность растворения в воде | 359,00 |
| 17.5 | посторонние примеси | 249,00 |
| 18. | Исследование масел растительных по показателям: | |
| 18.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 18.2 | анизидиновое число | 1167,00 |
| 18.3 | зольность | 969,00 |
| 18.4 | кислотное число | 510,00 |
| 18.5 | массовая доля влаги и летучих веществ | 834,00 |
| 18.6 | массовая доля мыла (качественная реакция) | 478,00 |
| 18.7 | массовая доля неомыляемых веществ | 1244,00 |
| 18.8 | массовая доля фосфорсодержащих веществ | 1685,00 |
| 18.9 | нежировые примеси и отстой | 1118,00 |
| 18.10 | перекисное число | 441,00 |
| 18.11 | содержание железа | 1634,00 |
| 18.12 | холодный тест | 735,00 |
| 18.13 | цветность | 752,00 |
| 18.14 | число омыления | 958,00 |
| 19. | Исследование майонеза/соусов по показателям: | |
| 19.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 19.2 | кислотность | 606,00 |
| 19.3 | массовая доля бензойной кислоты или ее солей в соусах на основе растительных масел | 1657,00 |
| 19.4 | массовая доля влаги | 596,00 |
| 19.5 | массовая доля жира | 498,00 |
| 19.6 | массовая доля сорбиновой кислоты в соусах на основе растительных масел | 1816,00 |
| 19.7 | массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток | 1970,00 |
| 19.8 | перекисное число | 854,00 |
| 19.9 | рН | 388,00 |
| 19.10 | стойкость эмульсии | 356,00 |
| 20. | Исследование маргарина по показателям: | |
| 20.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 20.2 | кислотность | 368,00 |
| 20.3 | массовая доля бензойной кислоты (титриметрический метод) | 1207,00 |
| 20.4 | массовая доля влаги | 478,00 |
| 20.5 | массовая доля жира | 1088,00 |
| 20.6 | массовая доля сорбиновой кислоты (титриметрический метод) | 996,00 |
| 20.7 | массовая доля хлористого натрия | 593,00 |
| 21. | Исследование напитков безалкогольных, в т.ч. сокосодержащих, кваса по показателям: | |
| 21.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 21.2 | кислотность | 373,00 |
| 21.3 | массовая доля двуокиси углерода | 278,00 |
| 21.4 | массовая доля спирта | 964,00 |
| 21.5 | массовая доля сухих веществ | 359,00 |
| 22. | Исследование пива по показателям: | |
| 22.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 22.2 | кислотность | 373,00 |
| 22.3 | массовая доля двуокиси углерода | 278,00 |
| 22.4 | массовая доля сухих веществ в сусле/экстрактивность начального сусла | 844,00 |
| 22.5 | массовая/объемная доля спирта | 844,00 |
| 22.6 | пенообразование: пеностойкость, высота пены | 405,00 |
| 22.7 | рН | 447,00 |
| 22.8 | цвет | 359,00 |
| 23. | Исследование концентратов пищевых по показателям: | |
| 23.1 | органолептические показатели/ готовность к употреблению, оценка дисперсности суспензии | 622,00 |
| 23.2 | кислотность | 373,00 |
| 23.3 | массовая доля влаги | 596,00 |
| 23.4 | массовая доля жира | 630,00 |
| 23.5 | массовая доля золы | 954,00 |
| 23.6 | массовая доля сахарозы | 2049,00 |
| 23.7 | минеральные примеси/посторонние примеси | 844,00 |
| 24. | Исследование соли поваренной по показателям: | |
| 24.1 | органолептические показатели | 584,00 |
| 24.2 | массовая доля влаги | 596,00 |
| 24.3 | массовая доля йода | 655,00 |
| 24.4 | массовая доля нерастворимого остатка | 721,00 |
| 25. | Исследование готовых блюд, обедов, пищевых продуктов по показателям: | |
| 25.1 | масса готового продукта | 244,00 |
| 25.2 | массовая доля глютена | 4231,00 |
| 25.3 | массовая доля начинки к массе изделия | 196,00 |
| 25.4 | массовая доля сернистого ангидрида в сульфитированных продуктах | 905,00 |
| 25.5 | наличие микробной трансглутаминазы (1 - 3 пробы) | 4341,00 |
| 25.6 | наличие микробной трансглутаминазы (более 3 проб) | 3253,00 |
| 25.7 | натуральность растворов красителей (качественная реакция) | 285,00 |
| 25.8 | пищевые волокна | 3213,00 |
| 25.9 | расчет углеводов (по результатам испытаний на белки, жиры, золу, сухие вещества/влажность) | 254,00 |
| 25.10 | расчет энергетической ценности (по результатам испытаний на белки, жиры, золу, сухие вещества/влажность) | 366,00 |
| 25.11 | содержание витамина С | 1159,00 |
| 25.12 | содержание окисленных веществ во фритюрном жире | 386,00 |
| 25.13 | суточный рацион одной пробой | 2008,00 |
| 25.14 | суточный рацион (определение химического состава раздельно – завтрак, обед, ужин) | 5282,00 |
| 25.15 | химический состав и энергетическая ценность (белок, жир, сухие вещества, подсчет углеводов и калорийности) готовых блюд и пищевых продуктов | 2227,00 |
| 25.16 | органолептические показатели готовых блюд | 622,00 |
| 25.17 | массовая доля золы | 866,00 |
| 26. | Исследование пищевых продуктов на содержание витаминов, микроэлементов | |
| 26.1 | Титриметрический метод: | |
| 26.1.1 | витамин С | 1159,00 |
| 26.1.2 | кальций | 1545,00 |
| 26.1.3 | магний | 1667,00 |
| 26.2 | Фотометрический метод: | |
| 26.2.1 | β-каротин в продуктах переработки плодов и овощей | 1952,00 |
| 26.2.2 | витамин РР | 2354,00 |
| 26.2.3 | железо | 1337,00 |
| 26.2.4 | фосфор | 1245,00 |
| 27. | Исследование уксуса по показателям: | |
| 27.1 | массовая доля органических кислот в пересчете на уксусную | 490,00 |
| 27.2 | объемная доля остаточного (неокисленного) спирта | 1596,00 |
