Напоминает амбассадор проекта «Санпросвет».

В современной медицине все больше внимания уделяется не только лечению заболеваний, но и их профилактике. Именно семья может стать надежной основой для формирования здоровых привычек и защиты от болезней. О чем нужно помнить дома и на улице, какие правила стоит соблюдать – рассказывает журналистка и телеведущая Ирина Россиус.

Ссылка на видео

Источник: https://санщит.рус/

15 мая 2026 года в эфир выйдет новый выпуск Школы семейного здоровья ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора в рамках лектория «Санпросвет».

TelegramVKOk

С наступлением майских праздников миллионы россиян отправляются на дачные участки. Чтобы отдых на природе не омрачился проблемами со здоровьем, в рамках информационно-просветительского проекта «Санпросвет» специалисты подготовили подробную видеоинструкцию по безопасности.

Новый выпуск Школы семейного здоровья будет посвящен комплексной подготовке к лету. В отличие от традиционных лекций, эксперты ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора пройдут весь путь весенних забот на типичном дачном участке и дадут полезные советы.

Основные темы выпуска:

• Инфекционная безопасность дома.Правила проведения влажной уборки после зимы, использование дезинфицирующих средств и средств индивидуальной защиты.
• Профилактика природно-очаговых инфекций.Меры защиты от клещевого энцефалита и боррелиоза, а также алгоритм действий при укусах змей.
• Безопасность воды.Рекомендации по использованию воды из колодцев и скважин в период паводка, эффективные методы обеззараживания воды.
• Пищевая безопасность.Правила выбора, хранения и приготовления продуктов в дачных условиях.

Участие в Школе бесплатно для всех. Чтобы получить доступ к ссылке на эфир, записям занятий и полезным материалам, достаточно зарегистрироваться один раз.

15 мая в 12:00 ждем вас в VK Видео.

 

Источник: https://санщит.рус/

 

Впервые вирус-возбудитель лихорадки Западного Нила выделили из крови больной жительницы провинции Западного Нила в Уганде в 1937 году. В дальнейшем вспышки этого заболевания были описаны во многих стран по всему миру. Несмотря на свое «тропическое» название, встречается она и в нашей стране. Подробнее — в статье.

Определение лихорадки Западного Нила (ЛЗН) звучит следующим образом: зоонозная природно-очаговая арбовирусная инфекция с преимущественно трансмиссивным механизмом передачи возбудителя, характеризующаяся разнообразием клинических проявлений, от асимптоматического течения до тяжелых неврологических расстройств.

Возбудитель заболевания — вирус Западного Нила (ВЗН). Современная классификация включает 9 генотипов вируса. Он хорошо сохраняется в замороженном и высушенном состоянии. Погибает при воздействии высоких температур, например, при температуре выше 56°C в течение 30 минут, а при кипячении — моментально.

В естественном цикле передачи инфекции участвуют птицы и комары, а люди и животные являются конечным звеном в цепи распространения ЛЗН.

ВЗН распространен среди различных видов пернатых, затрагивая диких, домашних и синантропных птиц. Особенно высокие показатели зараженности выявлены у ворон, галок, уток, лысух, дроздов. Перелетные птицы, зимующие в южных странах, играют ключевую роль в переносе инфекции на значительные расстояния. Оседлые птицы, обитающие постоянно на одной территории, участвуют в локальной циркуляции возбудителя.

Основной источник и резервуар вируса в природе — птицы, обитающие в водной и околоводной среде, а также синантропные виды, живущие близко к человеку.

Основной переносчик ВЗН — комары разных видов (Culex, Culiseta, Aedes, Anopheles, Coquillettidia и Uranotaenia). Они заражаются, питаясь кровью инфицированных птиц. Комары остаются носителями вируса на протяжении всей жизни, вирус сохраняется в теле зимующих самок, что помогает поддерживать вирусную популяцию в межэпидемический период. Доказано, что инфицированные самки могут передавать вирус своему потомству.

Для накопления вируса в слюнных железах комара необходима температура окружающей среды не менее 14°С. Для выплода комары предпочитают места со стоячей водой (прибрежная полоса рек, мелкие водоемы и болотистые местности), а в городах — подвалы с повышенной влажностью.

Заболеваемость ЛЗН в России обычно возрастает с июля по сентябрь, совпадая с пиком активности переносчиков.

В поддержании циркуляции вируса принимают участие аргасовые, иксодовые и гамазовые клещи. Считается, что они играют второстепенную роль в передаче вируса, но значимы для его сохранения в зимний период. В циркуляции возбудителя также могут участвовать мухи-кровососки, питающиеся как на птицах, так и на млекопитающих.

Основной механизм передачи ЛЗН — трансмиссивный (при укусе/присасывании инфицированного кровососущего переносчика: комар, клещ, муха-кровососка). Однако в литературе описаны случаи передачи инфекции человеку при переливании крови, трансплантации органов, через материнское молоко, во время беременности от матери к плоду и при работе с вирусом в лаборатории.

Заражение человека ВЗН происходит преимущественно при укусах комаров.

Сегодня ВЗН обнаруживается во всех климатических зонах нашей страны, за исключением зоны вечной мерзлоты. В эпидемический процесс наиболее вовлечены южные регионы.

Специалисты Роспотребнадзора осуществляют непрерывный мониторинг за эпидемиологической ситуацией по ЛЗН на территории нашего государства. При оценке интенсивности эпидемического процесса в Российской Федерации в 2025 году установлено снижение заболеваемости (145 случаев) в 3 раза относительно 2024 года (440 случаев). Большинство случаев заболевания пришлось на Южный федеральный округ (73%).

Выше риск заражения ЛЗН у людей, занимающихся рыбалкой, охотой, пребывающих на дачных участках и в различных оздоровительных учреждениях, расположенных в эндемичных зонах. Не стоит забывать о ЛЗН и во время путешествий в другие страны. Заболевание широко распространено по всему миру.

Случаи заболеваний ЛЗН регистрируются на всех континентах, за исключением Антарктиды.

Люди очень восприимчивы к ВЗН, но считаются тупиковыми хозяевами (не участвуют в дальнейшем распространении возбудителя). Инкубационный период при ЛЗН — от 2 до 8 дней, но может удлиняться до 3 недель. В 80% случаев ЛЗН протекает бессимптомно. Клинически выраженные случаи проявляются повышением температуры тела, общей слабостью, болью в мышцах, суставах, головной болью, тошнотой, рвотой, диареей, сыпью. Длительность симптомов варьирует от нескольких дней до 1-2 недель. В 1-5% случаев развивается нейроинвазивная форма, проявляющаяся тяжелыми патологиями со стороны центральной нервной системы, такими как менингит, менингоэнцефалит и острый вялый паралич.

В большинстве случаев ЛЗН протекает доброкачественно. Исключение составляет нейроинвазивная форма, при которой летальность может достигать 10-40%.

После перенесенного заболевания формируется стойкий иммунный ответ.

В настоящее время в мире нет эффективных средств противовирусной терапии для лечения ЛЗН. Больным проводится симптоматическое лечение.

Основой профилактических мероприятий в борьбе с ЛЗН остается неспецифическая профилактика.

Для предотвращения заболевания:

1. Используйте специальные средства и приспособления для защиты от насекомых и клещей:

• Антимоскитные сетки на окнах и дверях, при необходимости — антимоскитные пологи над кроватью.
• Фумигаторы, действие которых направлено на гибель насекомых. В торговых сетях представлен большой ассортимент таких средств — подберите удобный для вас вариант. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с инструкцией по применению!
• Репелленты для отпугивания насекомых и акарициды от клещей. Их спектр также разнообразен. Выбирайте подходящее для ваших целей и задач средство, учитывая форму применения, длительность и спектр действия, наличие индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав.

2. Носите закрытую защитную одежду при посещении лесопарковых зон, во время прогулок вдоль берегов водоемов.
   3. Не создавайте благоприятные условия для выплода комаров во дворах и на дачных участках: не конструируйте ландшафтные объекты со стоячей водой, меняйте воду в емкостях для ее хранения, своевременно осушайте подвальные помещения.
   4. Избегайте нахождения в заболоченных местах.
   5. Исключите прямой контакт с больными или мертвыми птицами, включая их фекалии и перья, надевайте перчатки. Тщательно мойте руки после обращения с птицей и любыми поверхностями, с которыми она соприкасалась.

Берегите себя и будьте здоровы!

 

 

_{Использованные материалы:}

1. _{Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г. N 4 «Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».}
2. _{МУ 3.1/4.2.4069-24 «Эпидемиологический надзор, лабораторная диагностика и профилактика лихорадки Западного Нила».}
3. _{Клинические рекомендации «Лихорадка Западного Нила» (2025 год).}
4. _{Руководство по эпидемиологии инфекционных болезней [в 2 т.]. Т. 2./ Н.И. Брико, Г.Г. Онищенко, В.И. Покровский. — Москва: ООО «Издательство «Медицинское информационное агенство», 2019. — 768 с.: ил}
5. _{Инфекционные болезни: национальное руководство / под ред. Н. Д. Ющука, Ю. Я. Венгерова. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2023. — 1104 с. — (Серия «Национальные руководства»). — DOI: 10.33029 /9704-6122-8-INB-2021-1-1104.}
6. _{Удовиченко С.К., Никитин Д.Н., Гусев Е.А., Путинцева Е.В., Колоскова А.Ю., Машкова А.В., Чернов В.А., Антонов А.С., Алехина В.А., Топорков А.В. Результаты эпидемиологического надзора за лихорадкой Западного Нила в Российской Федерации в 2025 г. Прогноз эпидемиологической ситуации на 2026 г. Проблемы особо опасных инфекций. 2026;(1):53-63. https://doi.org/10.21055/0370-1069-2026-1-53-63}
7. _{Михалева Т.В., Гасанов Р.Р., Коннова С.С., Лунина Д.А. Концепция «Единое здоровье» в изучении лихорадки Западного Нила на территории Российской Федерации. Ветеринария сегодня. 2026;15(1):20-27. https://doi.org/10.29326/2304-196X-2026-15-1-20-27}

 

Источник: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/

В честь празднования 81-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг. сотрудники Сабинского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» приняли активное участие в общенародных акциях и торжественных церемониях, направленных на сохранение исторической памяти и патриотическое воспитание.

В рамках торжественных мероприятий коллектив:

• участвовал в Параде Победы и общероссийском движении «Бессмертный полк»;
• в целях увековечивания памяти героев войны коллектив принял участие в посадке деревьев на памятной аллее, заложив живой символ жизни и преемственности поколений.
• возложил цветы и венки к Вечному огню, памятникам участников ВОВ и Памятнику Неизвестного Солдата.

Участие в данных мероприятиях стало для коллектива филиала важным событием, укрепившим чувство гордости за свою страну и осознание ответственности за сохранение исторической правды.

Май — время долгожданных выездов за город. Но спешить с чаепитием в дачном домике не стоит. Сначала — безопасность.

Почему это важно?

Зимой дачи часто становятся убежищем для грызунов. Мыши и крысы — переносчики опасных болезней: геморрагической лихорадки с почечным синдромом (ГЛПС), лептоспироза, туляремии.

Ваша задача — не оставить инфекциям ни единого шанса.

 

Золотые правила старта сезона:

 

✅ Проветрите все помещения перед уборкой.

 

✅ Не метите пыль веником! Только влажная уборка с дезсредствами. Сухая уборка поднимает в воздух зараженную пыль.

 

✅ Мойте полы и стены с добавлением безопасных дезинфектантов.

 

✅ Текстиль — в стирку. Постельное белье, шторы и скатерти стираем в горячей воде. Подушки и одеяла сушим на солнце 2-3 часа.

 

✅ Посуду тщательно вымойте и ошпарьте кипятком.

 

Ваша защита во время уборки:

🛡 Резиновые перчатки

🛡 Респиратор или ватно-марлевая повязка

🛡 Рабочая одежда (халат, сапоги)

 

После уборки — душ и смена одежды. Продукты храните в герметичных контейнерах, недоступных для грызунов.

Сделайте свой дачный отдых безопасным!

Полезная информация от Натальи Юрьевны Пшеничной, заместителя директора по клинико-аналитической работе ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

TelegramVKOk

Люди с хроническими заболеваниями – от сердечно-сосудистых до аутоиммунных – чаще других сталкиваются с инфекциями и тяжелее их переносят. Это связано как с особенностями самого заболевания, так и с лечением, которое может ослабить иммунный ответ. Но значительную часть рисков можно снизить – и довольно простыми мерами.

Почему риск выше

Хронические болезни меняют работу организма. Например, при сахарном диабете 2 типа или ожирении иммунная система находится в состоянии постоянной активации. На первый взгляд, это должно помогать бороться с инфекциями, но происходит обратное: иммунные клетки «устают» и хуже реагируют на новые угрозы, снижается точность иммунного ответа, усиливается повреждение собственных тканей. Это состояние иногда называют дисфункцией иммунитета.

При хронической обструктивной болезни легких нарушается очищение дыхательных путей, при этом патогенам проще проникнуть внутрь и надолго задержаться в организме.

Сердечно-сосудистые заболевания сопровождаются хроническим воспалением, ослабляющим иммунитет, и нарушением кровообращения, ухудшающим доставку иммунных клеток к тканям, что повышает риск развития инфекционных заболеваний.

При хронических болезнях в целом хуже формируется иммунный ответ на новые инфекции: слабее работает «память» (в том числе на вакцины), снижается выработка антител. Это одна из причин, почему пациентам иногда нужны дополнительные дозы вакцин. Кроме того, пациенты с хроническими заболеваниями могут принимать препараты, подавляющие иммунитет, что также влияет на восприимчивость к инфекциям.

Что поможет защититься от инфекций

Вакцинация

Один из самых эффективных способов профилактики – прививки. Для людей с хроническими заболеваниями они особенно важны. В первую очередь врачи рекомендуют ежегодную вакцинацию против гриппа и пневмококковой инфекции. Схема вакцинации может отличаться: иногда нужны дополнительные дозы или другие интервалы. Поэтому лучше обсудить план с лечащим врачом.

Контроль за основным заболеванием

Хорошо контролируемая хроническая болезнь – это уже профилактика инфекций. Например, при диабете важно поддерживать стабильный уровень глюкозы, при астме или ХОБЛ – избегать обострений, при сердечных заболеваниях – следить за давлением и т.д. Чем стабильнее состояние, тем сильнее «защитный резерв» организма.

Гигиена и повседневные привычки

Крайне эффективными остаются базовые меры профилактики:

• тщательное и регулярное мытье рук;
• периодическое проветривание помещений;
• избегание контакта с заболевшими;
• использование масок в сезон вспышек ОРВИ и гриппа.

Доказано, что эти простые действия снижают риск передачи инфекций – особенно респираторных.

Здоровый образ жизни

Иммунная система зависит от него напрямую. Полноценный сон (не менее 7–8 часов), сбалансированное питание, умеренная физическая активность – все это укрепляет иммунитет и защищает от инфекций.

Когда нужно быть особенно внимательным

Во время обострения хронической болезни, а также после госпитализации риск развития инфекционных заболеваний возрастает, особенно у людей старшего возраста. В эти периоды стоит усилить профилактику и внимательнее следить за своим состоянием. При появлении симптомов инфекции не затягивайте с обращением за помощью: раннее лечение снижает риск осложнений.

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.

 

Источник: https://санщит.рус/

В преддверии празднования 81-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне Управлением Роспотребнадзора и Центром гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан организована серия торжественных мероприятий. Прежде всего, эта встречи с ветеранами службы и тружениками тыла. Цель этих встреч — выразить глубокое уважение и признательность нашим дорогим ветеранам. Активное участие в организации мероприятий приняли молодые специалисты учреждения. Встречи с ветеранами стали не только доброй традицией, но и искренним проявлением патриотизма и гордости за нашу великую страну.

В ходе мероприятий ветеранам были вручены подарочные комплекты и адресные поздравительные открытки.

Особую ценность имели личные беседы, в ходе которых ветераны делились своими воспоминаниями, жизненным опытом и историями. Эти встречи способствовали углублению взаимопонимания и укреплению связей между поколениями.

Мы гордимся их стойкостью и мужеством и обещаем продолжать сохранять память о тех, кто подарил нам мирное небо над головой, призываем всех присоединиться к этой важной традиции и выразить своё уважение и признательность ветеранам. Память о подвиге наших предков должна жить в каждом из нас!

11.05.2026г. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека открывает Всероссийскую «горячую линию» по вопросам детского отдыха, качества и безопасности детских товаров.

С 11 по 22 мая 2026 г. специалисты Федерального бюджетного учреждения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» по телефону Единого консультационного центра будут консультировать всех желающих по вопросам:

• детского отдыха, качества и безопасности детских товаров

Единый консультационный центр функционирует в круглосуточном режиме, по телефону 8 800 555 49 43 (звонок бесплатный), без выходных дней на русском и английском языках.

Дополнительно сообщаем, что получить консультацию по возникающим вопросам детского отдыха, качества и безопасности детских товаров Вы сможете в рабочие дни с 10 ч. 00 мин. до 12 ч. 00 мин., с 13 ч. 00 мин. до 16 ч. 00 мин. по телефонам горячей линии: (843) 221-79-65, 221-90-45.

 

Часть 1. Основные инфекции и паразиты, передающиеся через мясо

Мясо является ценным источником белка, витаминов и минералов. Однако при употреблении мяса от больных животных или при нарушении правил его обработки возможно заражение различными паразитарными и инфекционными заболеваниями.

Паразитарные заболевания (гельминтозы и протозоозы)

Заболевание	Возбудитель	Источник (мясо)	Основные последствия для человека
Трихинеллёз	Нематода Trichinella spiralis	Свинина, мясо дикого кабана, медведя, барсука	Поражение скелетных мышц, отёки, миокардит
Токсоплазмоз	Простейшее Toxoplasma gondii	Сырая или полусырая свинина, баранина	Опасно для беременных (врождённые пороки плода)
Тениаринхоз	Бычий цепень (Taenia saginata)	Говядина без ветеринарного контроля	Нарушение пищеварения, потеря веса
Тениоз	Свиной цепень (Taenia solium)	Свинина	Риск цистицеркоза (поражение мозга, глаз)
Эхинококкоз	Личиночная стадия эхинококка	Сырые субпродукты (печень, лёгкие)	Образование кист в печени и лёгких

Бактериальные инфекции

Заболевание	Бактерия	Основной источник	Типичные симптомы
Сальмонеллёз	Salmonella spp.	Мясо птицы, свинина, говядина	Высокая температура, диарея, рвота, обезвоживание
Кампилобактериоз	Campylobacter jejuni	Мясо птицы, особенно курица	Сильные боли в животе, кровавая диарея
Листериоз	Listeria monocytogenes	Мясные полуфабрикаты, готовая мясная продукция	Особенно опасен для беременных, пожилых, иммунокомпрометированных лиц

Большинство бактерий погибает при полноценной термической обработке. Паразиты более устойчивы, и наиболее опасным среди них является возбудитель трихинеллёза.

Часть 2. Трихинеллёз: подробная характеристика и меры профилактики

2.1. Определение и возбудитель

Трихинеллёз – гельминтоз, которым человек заражается при употреблении мяса больных животных, содержащего живые личинки трихинелл. Заболевание характеризуется острым течением, повышением температуры тела, болями в мышцах и отёками.

Возбудитель – нематода (круглый червь) Trichinella spiralis. Трихинеллы относятся к одним из наиболее мелких нематод: длина самки составляет 1,2–4 мм, самца – 0,7–2 мм. Особенность биологии: взрослые особи и личинки развиваются у одного и того же хозяина, который является одновременно окончательным и промежуточным.

2.2. Жизненный цикл и патогенез

Взрослые трихинеллы паразитируют в тонком отделе кишечника. Личинки развиваются внутри волокон скелетных мышц.

Заражение происходит при употреблении мяса, содержащего живые личинки. В просвете кишечника человека личинки в течение 3–4 дней превращаются во взрослых гельминтов. После оплодотворения самки рождают живых личинок, которые мигрируют через стенку кишки, попадают в лимфатическую и кровеносную системы и разносятся по организму. Выживают только те личинки, которые внедряются в поперечнополосатую скелетную мускулатуру.

К началу второго месяца после заражения в мышцах вокруг личинок формируется соединительнотканная капсула. Через 6 месяцев капсула начинает обызвествляться. В капсулах личинки сохраняют жизнеспособность от 5 до 10 лет и более.

2.3. Клиническая картина

Инкубационный период при трихинеллёзе обычно составляет от 1 до 6 недель, у большинства заражённых – 15–25 дней.

Первыми проявлениями могут быть диспептический синдром: тошнота, рвота, диарея, боли в животе. Позже развивается токсико-аллергический синдром, обусловленный воздействием на организм продуктов обмена и распада мигрирующих личинок.

Основные симптомы трихинеллёза:

Отёк лица – постоянный клинический признак. Сначала появляется периорбитальный отёк, сопровождающийся конъюнктивитом. Затем отёк распространяется на всё лицо, в тяжёлых случаях – на шею, туловище и конечности.

Боли в мышцах – первоначально возникают в конечностях, затем в других группах мышц: жевательных, мышцах языка и глотки, межрёберных, глазодвигательных. В тяжёлых случаях могут развиться контрактуры, приводящие к обездвиживанию больного.

Повышение температуры тела – сохраняется от нескольких дней до 2 недель и более, максимальные значения достигают 39°С и выше. У части больных субфебрильная лихорадка (37,1–37,9°С) может сохраняться несколько месяцев.

При благоприятном течении после завершения инкапсуляции личинок острые проявления постепенно уменьшаются. Общая продолжительность болезни, в зависимости от тяжести, составляет от 1 до 6 недель.

2.4. Осложнения

Одним из наиболее тяжёлых осложнений является миокардит – воспаление сердечной мышцы, обусловленное попаданием личинок в миокард и появлением множественных воспалительных очагов. Это приводит к развитию аритмии, сердечной недостаточности и других опасных состояний. Миокардит – одна из главных причин летального исхода при трихинеллёзе.

Другие возможные осложнения: пневмония, менингоэнцефалит, нефрит, гепатит, тромбозы.

2.5. Эпидемиология и факторы передачи

Основной источник заражения человека – домашние свиньи, реже – мясо диких животных (кабан, медведь, барсук). Факторами передачи могут быть солонина, сало с мясной прорезью, мясо холодного копчения, домашняя колбаса, шашлыки, строганина, сырой фарш и другие продукты из свинины и дичи.

Личинки трихинелл устойчивы к неблагоприятным факторам:

• при температуре минус 15–17°С сохраняют жизнеспособность в течение 30 дней;
• при температуре минус 10–14°С – до двух месяцев;
• при солении и копчении гибнут только в поверхностных слоях;
• в свином сале могут сохраняться в прожилках мышечных волокон.

Высокие температуры действуют губительно: при плюс 70°С личинки погибают. Однако при варке и жарке крупных кусков мяса температура внутри может быть недостаточной. Например, при варке куска мяса толщиной 8 см все личинки погибают только через 2–2,5 часа. Приготовление в микроволновой печи не гарантирует равномерного прогрева всей толщи мяса.

 

2.6. Профилактика

Общественная профилактика включает:

• дератизацию на свинофермах;
• запрещение свободного выгула свиней;
• контроль качества и безопасности кормов;

ветеринарную экспертизу мяса с утилизацией заражённых туш.

Индивидуальная профилактика для населения:

• Исключение из пищевого рациона сырой и недостаточно термически обработанной свинины (в том числе дегустации сырого фарша), а также мяса, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу.
• Приобретение свинины и мяса диких животных только в местах санкционированной торговли (магазины, официальные рынки) при наличии ветеринарных сопроводительных документов и клейма.
• Тщательная термическая обработка мяса небольшими кусками (толщиной не более 8 см) при температуре внутри куска не ниже 70°С. Время варки куска толщиной 8 см – не менее 2–2,5 часов.
• Мытьё рук, разделочных досок и кухонного инвентаря с моющими средствами после контакта с сырым мясом.
• При употреблении мяса диких животных (кабан, медведь) – обязательное лабораторное исследование на трихинеллёз в ветеринарной лаборатории.

2.7. Действия при подозрении на заражение

При появлении симптомов (тошнота, рвота, боли в мышцах, отёк лица, повышение температуры) после употребления мяса, особенно свинины или дичи, следует немедленно обратиться к врачу-инфекционисту. Лечение трихинеллёза (противопаразитарные препараты – альбендазол, мебендазол) эффективно в ранние сроки. Позднее обращение повышает риск развития тяжёлых осложнений, в частности миокардита.

 

Резюме: основные правила безопасного употребления мяса

1. Покупать мясо только при наличии ветеринарных документов (клеймо, справка).
2. Не употреблять сырое и полусырое мясо (в том числе «мясо с кровью», сырой фарш, строганину).
3. Подвергать мясо полноценной термической обработке: варить или жарить небольшими кусками не менее 2–2,5 часов при толщине куска до 8 см.
4. Не полагаться на замораживание, соление или копчение как на способы обеззараживания от трихинелл.
5. Соблюдать гигиену кухни: отдельные доски и ножи для сырого мяса, мытьё рук после контакта с сырым продуктом.
6. При покупке дикого мяса – направлять образец на лабораторное исследование трихинелл.

Соблюдение этих правил позволяет значительно снизить риск заражения паразитарными и инфекционными заболеваниями, передающимися че