© Татьяна Яцевич / Фотобанк Лори

Что стоит добавить в свой рацион в январе.

Зима вступила в свои права, но это не значит, что мы должны забыть о здоровом питании и ограничить себя в витаминах и минералах. В январе вы найдете в магазинах и на рынках овощи и зелень, которых вполне достаточно для приготовления вкусных блюд и поддержания иммунитета.

Продукты второго зимнего месяца – прежде всего капуста в разных видах: белокочанная, краснокочанная, брюссельская и цветная. Это одна из самых востребованных овощных культур в мире. Ее легко готовить, сочетать с разными продуктами, и, учитывая разнообразие сортов, нескучное меню на зиму вам обеспечено. А еще капуста очень полезна. Во всех перечисленных видах есть витамины группы B, много витамина С (от 67% до 133% суточной нормы), К и других биологически активных веществ: кремния, калия, марганца, магния. Капуста хорошо заживляет повреждения слизистых оболочек, лечит гастрит, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализует работу печени, укрепляет зубы и кости, повышает свертываемость крови. Популярная у нас квашеная капуста также обладает ценным свойством: благодаря кисломолочным бактериям она улучшает микрофлору кишечника.

Безусловно, при планировании зимнего рациона никак не обойтись без сытного картофеля, однако, если вам захочется разнообразия, его вполне можно заменить, например, топинамбуром или пастернаком. В интернете вы найдете массу рецептов с этими продуктами. Не забудьте про другие популярные корнеплоды: морковь, свеклу, репу, сельдерей, цикорий.

Конечно, ни одна хозяйка не оставит в стороне репчатый лук. Существует много разных сортов, и все они немного отличаются вкусом и ароматом. Например, рыжеватый, как правило, острый; белый – более мягкий, красновато-коричневый – сладковатый. В луке много эфирных масел, придающих ему бактерицидные свойства.

В январе также доступен лук-порей, который полезен при нарушении пищеварения, повышенном давлении, артисте и подагре. Кстати, с ним тоже есть много простых рецептов, которые можно опробовать. Например, очень вкусен тушеный лук-порей со сметаной, твердым сыром и приправами.

Сейчас самое время доставать заготовки: соленые огурцы и помидоры, квашеную капусту, кабачки, баклажаны, сладкий перец, чеснок. Все это прекрасно дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Очень хорошо, если, помимо овощей, вы заготовили на зиму замороженную зелень: укроп, петрушку, базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель, хотя сейчас многие виды свежей зелени можно найти в магазине почти круглый год.

Так что без витаминов и минералов зимой мы не останемся. Главное – правильно планировать рацион и питаться разнообразно.

Больше статей о здоровом питании.

Источник: https://здоровое-питание.рф/

© Tatjana Baibakova / Фотобанк Лори

Рассказывает ведущий консультант по лабораторной медицине, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Кустова.

Первоначально перец выращивали на восточном побережье Индии, в настоящее время основные страны-производители перца – Индия, Индонезия и Бразилия.

Сегодня сложно представить, что на протяжении сотен лет в истории человечества перец был драгоценностью, эквивалентом золота и атрибутом роскошной жизни. Перцем взимали налоги, платили долги, давали в приданое. Колумб, Васко да Гама и Магеллан совершили великие географические открытия в поисках новых морских путей для торговли пряностями.

Черный и белый

Черный перец – молотый или горошек – называют самой универсальной в мире специей. Его добавляют в салаты, бульоны, супы, мясные, рыбные, овощные блюда, консервы, соусы и даже десерты. Перец придает пище пикантный вкус, остроту и приятный аромат.

Черный и белый перец – это плоды одного и того же растения, которое в прошлом называли «малабарской ягодой». Он растет как лиана и достигает высоты 15 метров. По мере роста нижняя часть ствола деревенеет, а верхняя лиана устремляется ввысь, цепляясь за стволы и ветви других растений.

Черный перец (горошек) получают из зеленых, недозревших ягод растения, которые чернеют и сморщиваются при высушивании. Белый перец – это созревшие плоды перца, с которых удалена мякоть. Белый перец обладает более мягким вкусом и насыщенным ароматом; его вкусовые качества ценятся выше.

Остроту черному и белому перцу придает алкалоид пиперин, а аромат – эфирные масла. В перце также содержатся витамины (С, К, группы В) и минеральные вещества (магний, калий, кальций, фосфор, железо и другие). Употребление перца стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов, улучшает процессы переваривания и всасывания пищи. Вещества, содержащиеся в черном и белом перце, обладают антиоксидантными свойствами и помогают снизить вредное воздействие свободных радикалов.

Установлено, что перец помогает бороться с избыточным весом, обладает противовоспалительным действием, а также улучшает состояние сосудов и сердца. У мужчин употребление перца положительно влияет на потенцию. Благодаря антибактериальному, тонизирующему и стимулирующему действию черный перец часто используют в косметологии при производстве средств для ухода за кожей.

Красный

Красный перец (специю) получают из другого растения. Это молотые плоды стручкового перца-чили. Жгучесть красному перцу придает алкалоид капсаицин. Разные сорта острого перца отличаются по содержанию капсаицина, концентрация которого особенно высока в кожуре, прожилках и семенах стручков. Уровень жгучести оценивают по шкале Сковилла: острота химически чистого капсаицина соответствует 16 млн единиц. Для сравнения, острота кайенского перца составляет 50 тыс. единиц, халапеньо – 10 тыс.

Капсаицин применяют в фармацевтической промышленности. Это вещество оказывает местное раздражающее действие на рецепторы кожи и слизистых, но при этом уменьшает боль, улучшает кровоснабжение, оказывает согревающий и противовоспалительный эффект. Пластыри и мази с капсаицином применяют при мышечных и суставных болях, невралгиях, при ушибах и растяжениях.

При употреблении с пищей красный перец усиливает секреторную активность слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, стимулирует перистальтику и выработку ферментов. Ранее существовавшее представление о том, что жгучий перец вызывает болезни желудка и кишечника, в настоящее время пересматривается. Сейчас считается, что из-за любви к острому риск заболеть не повышается.

Красный перец обладает выраженным антисептическим и антибактериальным действием: в жарком климате острые специи стали настоящим спасением от инфекционных заболеваний. В числе полезных эффектов – улучшение обмена жиров, снижение риска развития сахарного диабета 2-го типа и ожирения, благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Опубликованы несколько научных работ по применению капсаицина в комплексной терапии онкологических заболеваний и последствий ионизирующего облучения. Употребление острого перца способствует повышению выработки эндорфинов и улучшает настроение. Красный перец также известен как афродизиак.

Несмотря на все позитивные эффекты черного, белого и красного перца, острую пищу противопоказано употреблять людям с воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, болезнями мочевыделительной системы. Детям до 5 лет и женщинам во время беременности есть острую пищу не следует.

А если вы нечаянно съели слишком острое для себя блюдо, снять жжение во рту поможет молоко или йогурт.

Больше статей о здоровом питании.

© Надежда Мишкова / Фотобанк Лори

В чем польза и вред пикантного вкуса?

Что делает пищу острой

Вы удивитесь, но на языке нет отдельных рецепторов, которые воспринимают острый вкус. За это отвечают температурные рецепторы. Именно благодаря им после листочка мяты мы чувствуем прохладу, а после хорошей порции азиатских блюд – ощущаем, как во рту «разгорается костер». Эти рецепторы чувствительны к веществу капсаицин, который их возбуждает и дает возможность ощущать жгучий или острый вкус. Пример его высокого содержания – красный перец чили или халапеньо. Но это вещество действует не только на язык. Дело в том, что капсаицин помимо ощущения тепла или даже жара, вызывает сильный прилив крови к поверхности, с которой он взаимодействовал. А это может быть опасно для нежной слизистой.

Польза остренького

Острая еда активизирует локальное кровообращение. Благодаря этому облегчается состояние при простудных заболеваниях, улучшается отхождение мокроты при бронхите, ОРЗ и прочих состояниях, сопровождающихся кашлем.

Кроме того, стимулирующий эффект способствует более быстрому снижению веса за счет активизации сердечно-сосудистой системы, ускорению кровотока, выведению токсинов и лишней жидкости из тканей. Единственное условие – острая еда не должна быть слишком соленой, иначе соль все равно будет провоцировать сохранение и даже увеличение отеков.

Ученые пришли к выводу, что острые блюда способствуют и выработке серотонина, который способствует улучшению настроения. Так что мексиканский салат вполне может стать хорошей альтернативой коробке конфет.

В чем вред острого

Некоторые люди считают, что жгучие блюда способны вызывать заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. Однако это возможно в тех случаях, когда у человека уже имеется заболевание в начальной стадии или просто еще не выявленное. Поэтому острое не рекомендуют есть людям с гастритом или язвой, чтобы не спровоцировать воспалительные процессы.

«Огненная» пища также может вызвать изжогу. Сильный прилив крови способствует более активному выделению желудочного сока и его излишек забрасывается в пищевод, вызывая неприятное жжение. Но этому явлению подвержены не все люди.

Напоминаем, что чувство меры – главный союзник здорового организма. Если вы не имеете противопоказаний и контролируете количество острой пищи, то неприятных последствий после употребления не будет.

Больше статей о здоровом питании.

Ситуацию прокомментировали специалисты Роспотребнадзора.

© Aleksandr Golubev / Фотобанк Лори

Вспышка оспы обезьян, вызванная вирусом варианта Ib в Китае, не несет угрозы для России, ситуация держится на контроле, сообщила пресс-служба Роспотребнадзора.

По имеющейся информации, в Китае выявлен групповой случай оспы обезьян, заболевший – иностранный гражданин, совершивший поездку и живший в Демократической Республике Конго, и еще четыре лица, которые вступали с ним в тесный контакт и имеют легкие симптомы, пояснили в пресс-службе.

«Кластерная вспышка оспы обезьян, вызванная вирусом клады Ib в Китае, не указывает на формирование новых угроз для РФ», – говорится в сообщении.

Специалисты Роспотребнадзора в круглосуточном режиме мониторируют все риски санитарно-эпидемиологического характера. В России заблаговременно были приняты меры для выявления оспы обезьян, уточнили в ведомстве.

Ситуация находится под постоянным контролем, риски распространения заболевания в России исключены, подчеркнули в Роспотребнадзоре.

Источник: https://санщит.рус/

В декабре 2024г. специалистами Консультационного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» (далее – Консультационный центр) было оказано 563 консультации по вопросам защиты прав потребителей, из них:

• 543 – консультации по телефону,
• 20 – на личном приеме.

Наибольшее количество обращений жителей Республики Татарстан поступило по вопросам продажи товаров дистанционным способом – 72 обращения, по вопросам продажи непродовольственных товаров – 51 обращение, по вопросам продажи технически сложных товаров – 45 обращений, по вопросам продажи продовольственных товаров – 34 обращения.

В отчетном периоде специалистами Консультационного центра была оказана помощь по обращениям потребителей в составлении 1 проекта претензии в адрес исполнителей по договорам об оказании услуг в сфере общественного питания и 1 проекта искового заявления по вопросам реализации обуви.

Во исполнение поступивших в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)» поручений Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в рамках выполнения утвержденного государственного задания направлены 10 проектов ответов на обращения потребителей.

В декабре 2024г. Консультационным центром было подготовлено и направлено для размещения 16 публикаций, из них 12 – на официальном сайте ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)», 4 – в печатных изданиях.

Старый Новый год – это прекрасная возможность еще раз собраться с близкими, насладиться вкусной едой и теплой компанией. Но, как и любой праздник с обильным застольем, он требует внимания к правилам пищевой безопасности. Чтобы ничто не омрачило ваше торжество, давайте вспомним о простых, но крайне важных мерах предосторожности.

Пищевая безопасность – залог здорового праздника:

1. Свежесть продуктов – гарантия вкуса и здоровья:

  •  Проверяйте сроки годности: Не ленитесь заглядывать на упаковки и этикетки. Просроченные продукты – прямой путь к пищевым отравлениям.

  •  Оценивайте внешний вид и запах: если продукт выглядит или пахнет сомнительно, лучше от него отказаться.

2. Гигиена на кухне – защита от бактерий:

  •  Мойте руки тщательно: Перед тем как приступать к готовке, а также после работы с сырым мясом, рыбой или яйцами, вымойте руки с мылом не менее 20 секунд.

  •  Следите за чистотой поверхностей: Столешницы, разделочные доски, ножи и другая кухонная утварь должны быть чистыми. Особое внимание уделяйте предметам, контактирующим с пищей.

3. Правильная температура хранения – барьер для размножения микробов:

  •  Холодильник – наш друг: Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике при температуре 4-5°C. Это замедлит рост бактерий.

  •  Морозильная камера – для длительного хранения: Замораживайте продукты при -18°C, чтобы сохранить их свежесть и качество.

  •  Не оставляйте готовое на столе: Готовые блюда, особенно содержащие молочные продукты, майонез или мясо, не должны оставаться вне холодильника надолго.

4. Разделение продуктов – исключение перекрестного загрязнения:

  •  Раздельные доски и ножи: Используйте отдельные разделочные доски и ножи для нарезки сырого мяса, рыбы, птицы, овощей и готовых продуктов.

  •  Никакого смешивания: Не допускайте контакта сырых и готовых блюд. Это предотвратит перенос вредных бактерий.

5. Тщательное приготовление – уничтожение патогенов:

  •  Мясо до полной готовности: Мясо должно быть тщательно прожарено или проварено. Температура внутри куска должна достигать не менее 75°C.

  •  Рыба без сюрпризов: Рыбу также следует готовить тщательно, чтобы исключить риск заражения паразитами.

6. Правильное хранение остатков:

  •  Охлаждение – обязательно: Остатки еды убирайте в холодильник не позднее, чем через 2 часа после приготовления.

  •  Не более 2 дней: Старайтесь использовать остатки в течение двух дней.

  •  Повторный разогрев: Перед подачей разогрейте блюдо до температуры выше 70°C.

7. Алкоголь – с умом:

  • Новогодний вечер – это время душевных разговоров, искреннего смеха и теплых объятий. Создайте атмосферу настоящего праздника, где каждый почувствует себя комфортно и счастливо. Помните, что самые ценные моменты – это те, которые мы проживаем осознанно, с ясной головой и открытым сердцем, а не под влиянием алкоголя.

  • Надо помнить высокая доза алкоголя за короткое время поступает в организм человека, концентрация этанола повышается настолько, что нарушает работоспособность ВСЕХ систем организма и может омрачить праздник

Соблюдая эти несложные правила, вы сможете насладиться праздничной атмосферой и вкусными блюдами без опасений за свое здоровье. Пусть Старый Новый год принесет вам только радость и положительные эмоции!

Счастливого вам Старого Нового года!

Фармацевтическая услуга, являясь разновидностью профессиональных услуг, может оказываться только специалистом – провизором и фармацевтом, имеющими сертификаты, подтверждающие соответствие их уровня профессионального образования квалификационным требованиям, предъявляемым к фармацевтическим работникам.

В аптечной организации (далее – аптека), осуществляющей, наряду с другими лекарственными средствами, реализацию иммунобиологических лекарственных препаратов, должны быть обеспечены учет, хранение, а также обезвреживание вакцин, непригодных к использованию.

Аптека должна размещаться в изолированном блоке помещений в многоквартирных домах, общественных зданиях или в отдельно стоящих зданиях.

При размещении аптеки в многоквартирном доме необходимо наличие входа, изолированного от жилых помещений.

Помещения аптеки оборудуются таким образом, чтобы было возможно обеспечить хранение иммунобиологических лекарственных препаратов и других лекарственных средств с сохранением и качества и эффективности при хранении, транспортировки и реализации.

Если аптека расположена в жилом доме, то погрузку и разгрузку товаров следует выполнять с торцов жилых зданий, из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров, со стороны автомобильных дорог.

Не допускается загрузка со стороны двора многоквартирного дома, где расположены входы в квартиры.

Расположение помещений для изготовления лекарственных средств должно обеспечивать технологическую поточность производственного процесса изготовления стерильных и не стерильных форм.

В производственных помещениях аптек не допускается разведение цветов, использование текстильных штор, ковровых покрытий.

Помещения аптек должны иметь естественное и искусственное освещение. Естественное освещение может отсутствовать в складских помещениях (без постоянного рабочего места), кладовых, туалетах, гардеробных, душевых, бытовых и вспомогательных помещениях.

При отсутствии естественного освещения в торговых залах аптек должны быть обеспечены компенсационные мероприятия (нормируемые показатели искусственной освещенности принимаются на ступень выше).

Светильники общего и местного освещения должны иметь защитную арматуру, позволяющую осуществить их влажную очистку.

Помещения аптек оборудуются общеобменной вентиляцией с естественным или механическим побуждением в случае если там изготавливаются лекарственные средства, если же осуществляется только продажа лекарств и медоборудования, то вентиляция с механическим побуждением может отсутствовать.

Не допускается использование вентиляционных камер для других целей (складирования, использование в качестве бытовых помещений).

Поверхности мебели и оборудования должны быть устойчивы к воздействию моющих и дезинфицирующих средств.

Помещения аптек должны подвергаться ежедневной влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств. Аптеки должны быть обеспечены запасом на 3 дня моющими и дезинфицирующими средствами, который рассчитывается с учетом площади обрабатываемых поверхностей, количества обрабатываемого оборудования, наличием хозяйственного инвентаря для обеспечения санитарного режима.

Для уборки различных помещений (производственные помещения, туалеты, гардеробные и душевые) и оборудования выделяется раздельный уборочный инвентарь, который маркируется и используется по назначению. Хранение его осуществляется в выделенном месте (помещения или шкафы).

Уборка шкафов, стеллажей в помещениях хранения лекарственных средств проводится по мере необходимости, но не реже одного раза в месяц.

Уборка всех помещений с обработкой стен, полов, оборудования, инвентаря, светильников с применением моющих и дезинфицирующих средств, проводится не реже 1 раза в месяц, а в помещениях изготовления лекарственных средств в асептических условиях – еженедельно.

Хранение верхней одежды и обуви работников осуществляется отдельно от спецодежды.

Смена санитарной одежды должна производиться по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю. В производственных аптеках в помещениях изготовления лекарственных средств раковины для мытья рук оснащаются дозаторами мыла, кожных антисептиков, одноразовыми полотенцами или электросушителями.

Стирка санитарной одежды осуществляется в прачечной (стиральной машине) самой организации, либо по договору со специализированной организацией.

В аптеке должна быть организована административно-бытовая зона для приема пищи и хранения личных вещей работников.

Организация, оказывающая фармацевтические услуги, должна иметь лицензию на фармацевтическую деятельность.

Желаем вам безопасного и успешного ведения бизнеса!

Нормативные документы:
Федеральный закон от 4 мая 2011 года № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»
СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг»

Источник: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/

© Nobilior / Фотобанк Лори

На какие овощи и фрукты стоит обратить внимание в этом месяце.

Январь – середина календарной зимы. Позади Новый год с его застольями и гуляньями. Организм уже немного устал, но расслабляться нельзя. День пошел на увеличение, хотя это еще не особо заметно.

В январе, как и на протяжении всей зимы, мы словно находимся в состоянии спячки. Конечно, продолжаем вести привычный образ жизни, ходим на работу, занимаемся спортом, делами и так далее. Однако именно зимой люди испытывают состояние повышенной сонливости, их активность падает, мы становимся медлительнее и нам требуется больше времени на выполнение привычных действий. Это нормально, не стоит себя подгонять и ругать. А вот поддержать организм с помощью полноценного питания имеет смысл.

Один из самых ценных продуктов на зимнем столе – капуста. Белокочанная, краснокочанная, пекинская, брюссельская и брокколи – все это разнообразие богато витаминами и минералами. По сравнению с молодой летней капустой зимняя может показаться жесткой, но ее можно помять для салата или потушить. И не забывайте про квашеную капусту – зимний суперфуд.

Не проходите мимо моркови. Она должны быть твердой и упругой, не сгибаться в руках и не быть слишком бледной. Идеальная сочная морковка для салата имеет закругленный носик. Такую можно даже просто очистить, порезать и съесть или потереть на терке, а затем добавить мед. Остроносую морковь можно брать для супов и рагу.

В январе на первый план выходят и другие традиционные российские овощи – картофель, лук, редька. А еще не стоит забывать про свеклу. Она хороша в салатах и супах, полезна для организма. По‑прежнему остается актуальной тыква, которая отлично хранится и не теряет витаминов. Ее можно запекать, добавлять в каши, также из нее получаются вкусные крем-супы.

К сожалению, зимние томаты обычно безвкусны, хотя это не влияет на их стоимость. Тепличные помидоры не имеют сладости, сильно кислят и зачастую больше похожи на пластиковый муляж, чем на сочную ягоду. Для салатов лучше берите томаты черри, а витамины восполняйте томатным соком или консервированными помидорами. В последних, кстати, полезных веществ больше, чем в свежих – главное, чтобы в составе не было много соли.

Самые зимние фрукты – цитрусовые. В холодное время в магазинах и на рынках можно смело брать апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, свити, помело и грейпфруты. Все они будут актуальны как минимум до марта.

Также на прилавках много яблок различных сортов. С появлением современных технологий стало возможным сохранять яблоки в течение долгого времени, без потери их потребительских качеств. Так что эти фрукты можно считать мультисезонными.

В любое время года можно найти вкусные и полезные сезонные фрукты и овощи, главное – знать, что искать и грамотно выбирать.

Больше статей о здоровом питании

Источник: https://здоровое-питание.рф/