В связи с появлением в средствах массовой информации заявлений представителя Международного Комитета Красного Креста об опасениях возможных утечек опасных вирусов из лабораторий, находящихся в Демократической Республике Конго, Роспотребнадзор информирует.

В г. Гома (ДРК), расположенном на границе с Руандой, в Национальном институте биомедицинских исследований находится лаборатория, в которой хранятся образцы возбудителей геморрагических лихорадок, в том числе вируса Эбола. В связи с вооружённым конфликтом в ДРК отмечаются перебои с электроэнергией, что способно привести к утечкам опасных патогенов из лаборатории.

Деятельность указанной лаборатории финансируется Агентством США по международному развитию и французским Фондом Мерье. Данное обстоятельство в очередной раз подтверждает безответственный подход стран Запада при работе с опасными инфекциями на территории третьих стран, когда биологические объекты создаются без надлежащей инфраструктуры и бесконтрольно накапливают образцы возбудителей опасных болезней.

В XXI веке почти половина (7 из 16) всех известных случаев утечек опасных патогенов из биолабораторий произошла на территории США. На американские биообъекты приходится также до 80% известных инцидентов внутрилабораторного заражения такими опасными болезнями, как чума, сибирская язва, оспа, вирус Эбола.

Для своевременного реагирования на инфекционные угрозы, в том числе вызванные техногенными факторами, Роспотребнадзор планомерно оказывает содействие странам Африки. В результате сегодня более 150 специалистов из соседних с ДРК Бурунди, Уганды, Республики Конго уже прошли обучение российским методикам лабораторной диагностики опасных инфекций, использованию средств индивидуальной защиты, обеспечению биологической безопасности при работе в лабораториях.

Для повышения лабораторного потенциала африканских стран в Бурунди, Уганду и Республику Конго доставлены мобильные лаборатории Роспотребнадзора, которые могут быть задействованы для раннего выявления инфекционных угроз в приграничных с ДРК территориях.

Кроме того, для недопущения завоза опасных инфекций на территорию Российской Федерации в пунктах пропуска через государственную границу продолжает работу автоматизированная система «Периметр». Она помогает выявлять лиц с признаками инфекционных болезней, прибывающих из стран с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой.

Ситуация находится на контроле Роспотребнадзора.

Источник: https://www.rospotrebnadzor.ru/about/

Новостные сводки порой пестрят неизвестными и пугающими названиями заболеваний. В голове сразу масса вопросов. Чем опасна для меня эта инфекция? Где я могу с ней встретиться? Может, это новая болезнь? Эти вопросы закономерны и логичны. Иногда новое — это хорошо забытое старое, возможно заболевание, о котором вы прочитали, относится к «забытым». О таких инфекциях подробнее в нашей статье.

Забытые тропические болезни (ЗТБ) – это группа различных заболеваний, вызываемых целым рядом патогенов (включая вирусы, бактерии, паразиты, грибы и токсины), которые могут приводить к крайне тяжелым последствиям для здоровья.

Заражение ЗТБ происходит всеми известными путями: через воздух, укусы насекомых, при употреблении загрязненной воды и пищи, а также при непосредственном контакте.

По оценкам специалистов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) забытые тропические болезни затрагивают более одного миллиарда человек.

ЗТБ преимущественно распространены среди бедных слоев населения в развивающихся странах тропического и субтропического регионов (некоторые из ЗТБ имеют гораздо более широкое географическое распространение), где условия жизни способствуют распространению инфекций.

ЗБТ широко распространены в беднейших регионах мира, где безопасность воды, санитария и доступ к медицинской помощи являются недостаточными или неоптимальными.

Список ЗТБ включает в себя более двадцати заболеваний. Наиболее известные из числа «забытых» — язва Бурули, американский трипаносомоз и болезнь Шагаса, лихорадка денге и чикунгунья, лейшманиоз, лепра, бешенство, чесотка, а также гельминтозы: дракункулез, эхинококкоз, шистосомоз, тениоз и цистицеркоз. В этот список также относят трематодозы, передающиеся пищевым путем, гельминтные инфекции, передающиеся через почву, а также поражения змеиным ядом.

По состоянию на конец 2023 года численность населения, нуждающегося в вмешательствах по крайней мере для лечения одного ЗТБ, оценивается в 1,5 миллиарда человек.

Длительное время ЗТБ не получали должного внимания и финансирования по сравнению с более известными болезнями, например, такими как туберкулез или ВИЧ-инфекция, хотя в совокупности они наносят значительный урон общественному здоровью.

С целью привлечения внимания к этой проблеме ВОЗ объявила 30 января Всемирным днем борьбы с забытыми тропическими болезнями.

Главная тема Всемирного дня ЗТБ в 2025 году – «Объединиться. Действовать. Устранить.»

Уже несколько лет реализуется «дорожная карта по борьбе с забытыми тропическими болезнями на 2021–2030 гг.» Несмотря на трудности, присущие борьбе с этими болезнями, ВОЗ сформулировала амбициозные цели по противодействию ЗТБ, в том числе по сдерживанию их распространения, элиминации как проблемы общественного здравоохранения, прерыванию передачи инфекции и глобальной ликвидации.

В рамках борьбы с «забытыми» болезнями силы направлены на улучшение санитарных условий в неблагоприятных регионах, предоставление доступной медицинской помощи людям, а также на профилактические мероприятия, направленные на предотвращение возникновения заболевания у человека.

В нашей стране ЗТБ могут показаться чем-то далеким, в какой-то степени даже не актуальным, но активное перемещения человека (миграция, глобализация, развитие туризма, предполагающего посещение самых отдаленных уголков нашего мира) делает «забытые» болезни гораздо ближе, чем нам хотелось бы.

Специалисты Роспотребнадзора держат на контроле информацию об инфекционных заболеваниях, в том числе и ЗТБ. В ведомстве функционирует развитая лабораторная база, а также референс-центры ведущих научных организаций. Это позволяет оперативно выявлять риски и принимать необходимые меры. Информация о каждом случае подозрения на инфекционное заболевание передается в Роспотребнадзор незамедлительно.

В пунктах пропуска через государственную границу в постоянном режиме работает АИС «Периметр», позволяющая анализировать эпидемические риски и выявлять граждан с признаками инфекционных заболеваний, прибывающих из стран с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой.

Берегите себя и своих близких!

_{Используемые материалы:}

• _{https://www.who.int/campaigns/world-ntd-day/2025}
• _{https://www.who.int/ru/news-room/questions-and-answers/item/neglected-tropical-diseases}
• _{Вывести из забвения для достижения Целей в области устойчивого развития: дорожная карта по борьбе с забытыми тропическими болезнями на 2021–2030 гг. [Ending the neglect to attain the Sustainable Development Goals: a road map for neglected tropical diseases 2021–2030]. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2021 г. Лицензия: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.}
• _{Тропические болезни и медицина болезней путешественников / А. М.Бронштейн. — М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. — 528 с.}

Источник: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/

Роспотребнадзор зафиксировал устойчивый рост положительных тестов на грипп.

Telegram VK Ok

В Роспотребнадзоре рассказали, что в России наблюдается увеличение заболеваемости ОРВИ с преобладанием негриппозных вирусов, однако фиксируется и рост доли гриппа.

«Среди установленных респираторных вирусов преобладают вирусы негриппозной этиологии, среди которых особенно выделяются риновирусы», – сообщили в службе.

Также фиксируется устойчивый рост доли положительных тестов на вирусы гриппа, среди них доминирует A (H1N1)pdm09 – «свиной грипп».

Также в ведомстве отметили, что за прошлую неделю заболеваемость острыми респираторными вирусными инфекциями в России выросла на 12,9% по сравнению с предшествующими семью днями. По итогам четвертой недели 2025 года в России зарегистрировали 8,2 тыс. случаев заболевания коронавирусной инфекцией COVID-19, что на 14,8% ниже, чем неделей ранее. Из-за этого на карантин 48 школ и 23 дошкольных учреждения.

Источник: https://санщит.рус/

Советы по очищению «электронных помощников».

Telegram VK Ok

Умные часы – компьютеризированные наручные часы, способные выполнять множество дополнительных функций. Связываясь со смартфоном, устройство способно сообщать о входящих сообщениях и звонках, следить за физической активностью, качеством сна и состоянием здоровья владельца, напоминать о запланированных задачах.

Благодаря удобству смарт-часы становятся все более популярными и, как и любое другое техническое устройство, требуют ухода. Поскольку весь день находятся на руке владельца, они собирают огромное количество патогенных микроорганизмов. Кроме того, на задней стороне прибора могут скапливаться остатки косметических средств, которые способны навредить его работоспособности. Поэтому смарт-часы нужно регулярно чистить.

Для внешних поверхностей можно использовать салфетки с 70-процентным раствором изопропилового спирта или салфетки с 75-процентным раствором этилового спирта. Ни в коем случае нельзя чистить устройство распыляемыми аэрозолями, отбеливателями, абразивными материалами. Перед чисткой ремешок рекомендуется снять.

Экран лучше протирать сухой мягкой хлопчатобумажной салфеткой – можно со специальным чистящим средством. Корпус также можно протереть мягкой тканью. Если грязь не отчищается, используйте мягкую зубную щетку – ею же можно аккуратно почистить порты динамиков, если они имеются.

Некоторые рекомендации отличаются в зависимости от производителей. Например, бренд Huawei при чистке корпуса допускает использование чистящего средства, средства для стирки, мыла или зубной пасты. Владельцам же Apple Watch не советуют к ним прибегать.

Следите за чистотой ремешка. Регулярно протирайте его мягкой салфеткой, особенно после спортивных занятий. Если ремешок резиновый, не используйте органические растворители, например, дезинфицирующее средство для рук, мыльную воду или другие кислотные растворители – они могут остаться на поверхности и раздражать кожу.

Ремешки из металла или кожи не терпят погружения в воду. Чтобы их почистить, слегка смочите чистую мягкую ткань без ворса водой и аккуратно потрите браслет, затем пройдитесь сухой тканью и отложите до полного высыхания.

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.

Источник: https://санщит.рус/

По итогам 4 недели 2025 года в России отмечен рост заболеваемости респираторными вирусными инфекциями на 12,9% по сравнению с прошлой неделей – зарегистрировано 647 тыс. случаев. Превышение среднероссийского показателя наблюдается в 49 регионах страны. В 35 регионах количество госпитализированных увеличилось на 30% по сравнению с прошлой неделей.  

Заболеваемость ОРВИ обусловлена преимущественно вирусами негриппозной этиологии, с преобладанием доли риновирусов. Продолжается постепенное нарастание доли положительных находок вирусов гриппа, с преобладанием в структуре вирусов гриппа А (H1N1)pdm09.

В целях профилактики распространения респираторных инфекций на текущий момент закрыты 48 школ в 22 регионах и 23 детских дошкольных учреждения в 11 регионах России, частично закрыты 1144 класса и 738 групп дошкольников, а также 5 групп в школах-интернатах и 15 групп в профессионально-технических училищах.

Также по итогам 4 недели 2025 года в России зарегистрировано 8,2 тыс. COVID-19, что на 14,8% ниже, чем на прошлой неделе.

Ситуация на контроле Роспотребнадзора.

Источник: https://www.rospotrebnadzor.ru/

Специалисты Роспотребнадзора уделяют особое внимание комплексному мониторингу и своевременной оценке санитарно-эпидемиологической обстановки в мире, а также возможным рискам завоза опасных инфекционных заболеваний в Россию.

Telegram VK Ok

© Анна Маркина / Фотобанк Лори

По имеющейся информации в штате Джамму и Кашмир Республики Индия зарегистрированы случаи заболевания неизвестной этиологии. Известно, что с декабря 2024 года в деревне Бадхаал штата Джамму и Кашмир зарегистрировано 38 случаев заболевания, 17 из них с летальным исходом. Все случаи заболевания выявлены среди членов трех семей. Клиническая картина заболевания характеризуется такими симптомами, как:

• лихорадка;
• тошнота;
• слабость;
• у всех умерших отмечен отек мозга. 

Согласно исследованиям, причиной заболевания является воздействие токсинов, однако конкретный токсин не установлен.

Роспотребнадзор отслеживает информацию о случаях заболеваний неизвестной этиологии в Республике Индия. В сети учреждений ведомства создана лабораторная база, находятся в штате подготовленные специалисты, а также функционируют референс-центры ведущих научных организаций, что позволяет оперативно выявлять риски и предпринимать дополнительные меры. Информация о каждом случае подозрения на инфекционное заболевание незамедлительно поступает в Роспотребнадзор. 

Кроме того, в пунктах пропуска через государственную границу постоянно работает автоматизированная информационная система «Периметр», которая анализирует эпидемические риски и помогает выявлять граждан с признаками инфекционных заболеваний, прибывающих из стран с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой.

Ситуация на контроле Роспотребнадзора.

Источник: https://санщит.рус/

Пять простых правил от экспертов портала food.ru.

Варенья, соленья и икру заморскую, баклажанную, недостаточно разложить по стерильным банкам и закатать. Еще нужно сделать так, чтобы консервы не испортились во время хранения.

Правило № 1. Не позволяйте консервам перегреваться или замораживаться

Подпол на даче, старый холодильник на балконе или антресоли в квартире – подойдет любое место, где царят полутьма и прохлада, без резких перепадов температуры. Нагревшиеся под лучами солнца или близ батареи консервы могут забродить и испортиться, а замерзшие – лопнуть (вы же помните, что при замерзании жидкости расширяются?).

Правило № 2. Укажите на банке дату консервирования и срок годности

Консервы не могут храниться вечно: даже если после пяти лет в подполе или холодильнике пятиминутка из смородины кажется съедобной – вкус вряд ли вас порадует. До трех лет хранятся лишь мясные консервы вроде тушенки. Маринованные овощи и грибы – год-полтора: тут свое дело делает уксус. Соленые, квашеные, моченые фрукты и овощи можно хранить до девяти месяце в холодильнике (то есть при температуре до 4 ℃). В подполе, если кадушки с квашеной капустой и мочеными яблоками нагревались до 10 ℃ и выше, срок хранения сокращается до трех месяцев. Варенье и компоты из ягод и фруктов без косточек могут храниться несколько лет: чем больше сахара, тем дольше. Заготовки из тех же продуктов с косточками не следует хранить дольше двух лет из-за содержащейся в косточках синильной кислоты. К сожалению, абрикосовым вареньем или сливовым компотом с косточками действительно можно отравиться.

Правило № 3. Регулярно проверяйте запасы

Обращайте внимание на герметичность крышек, целостность банок, внимательно осматривайте содержимое. Вздутые крышки, пена, помутневший рассол, пятна, плесень и налет на продуктах говорят о том, что содержимое банки следует немедленно утилизировать. Не жалейте выбрасывать консервы, даже если вам жаль своих трудов, – просроченные продукты есть нельзя. При каждом осмотре выставляйте на передний край полки те банки, которые пора бы уже съесть: так, чтобы они были на виду.

Правило № 4. Правильно храните консервы и после вскрытия

Если за один раз съесть литровую банку кабачковой икры не удалось – отправьте ее в холодильник, плотно закрыв временной пластиковой крышкой. Рассол или масло не следует полностью сливать, чтобы продукт хранился в привычной среде, не испортился и не заветрился. Открытые мясные консервы следует употребить в течение недели, грибы – в течение трех-четырех дней, компоты – за два-три дня. Соленые и квашеные огурцы, помидоры, капуста в открытом виде могут продержаться в холодильнике пару недель: следует проверять банку на отсутствие пены и плесени. Варенье в зависимости от количества сахара также может простоять до двух недель.

Правило № 5. Следите за прогнозом погоды

Самый удобный шкаф на балконе или привычный погреб на даче при катастрофическом похолодании или, наоборот, при аномально теплой зиме сами не справятся – приготовьтесь спасать свои банки. Конечно, это потребует времени и сил, но тут уж так: назвался груздем, полезай в погреб.

Что еще можно сделать?

Заранее, до начала сезона заготовок, проверить и укрепить полки, на которых вы планируете хранить консервы. Пожалуй, только специальные стеллажи, способные удерживать ящики с инструментами, не боятся тяжелых банок – кухонные шкафчики могут и не выдержать. Обидно будет вместо солений и варений получить огромную лужу с осколками стекла. На полках банки лучше расставлять пирамидкой: большие на нижних полках, маленькие вверху.

Больше статей о здоровом питании.

И как от него защититься – рассказываем в День солений.

Telegram VK Ok

Ботулизм – острое инфекционное заболевание, характеризующееся парезами и параличами мышц, возникающими в результате блокады передачи нервных импульсов токсинами возбудителя болезни Clostridium botulinum.

Выделяют пищевой ботулизм, ботулизм новорожденных и раневой ботулизм. Пищевой ботулизм преобладает среди всех случаев ботулизма. О нем расскажем подробнее.

Пищевой ботулизм развивается в результате употребления продуктов, в которых произошло накопление ботулинического нейротоксина и возбудителя.

Возбудитель ботулизма – Clostridium botulinum. Бактерия существует в двух формах:

вегетативная – состояние роста, размножения и активной продукции токсина;

споры – состояние покоя бактерии, в которой она остается жизнеспособной, но не жизнедеятельной. В данной форме возбудитель может десятилетиями сохраняться в окружающей среде, переживать замораживание, воздействие солнечного света и даже кипячение в течение длительного времени. При благоприятных условиях спора способна переходить в вегетативную форму.

Чем опасен ботулотоксин

Для человека ботулотоксин – самый сильнодействующий яд. Он сильнее яда гремучей змеи в 375 тысяч раз.

Токсин синтезируется вегетативными формами бактерии Clostridium botulinum в бескислородной среде.

Устойчив в кислой среде, выдерживает высокие концентрации поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи.

Способен сохраняться в консервированных продуктах годами.

Термолабилен, то есть обезвреживается при кипячении.

Почему же в таком случае в косметологии применяют ботокс – лекарство на основе опасного нейротоксина? Дело в том, что используемая доза очень мала, и отравиться в результате процедуры невозможно. Также препарат вкалывают в конечности детям с ДЦП, чтобы расслабить спазмированные мышцы. 

Ботулотоксин «невидимый»: без запаха, без вкуса, без цвета

«Бомбаж», отсутствие звукового щелчка при вскрытии стеклянной банки, запах и привкус прогорклого масла – те признаки, которые свидетельствуют о порче консервированной продукции. Их знают многие. Такие заготовки опасно употреблять в пищу. Но можно ли по этим признакам заподозрить, что в данном продукте размножилась бактерия и успел накопиться ботулотоксин? Нет! Дело в том, что в процессе жизнедеятельности Clostridium botulinum не образует газ, следовательно, признаков бомбажа она вызвать не может. А сам токсин не изменяет внешний вид продукта, не имеет запаха, вкуса и цвета.

Как бактерии попадают в продукты

Естественная среда обитания Clostridium botulinum – почва и кишечник животных: лошадей, коров, свиней, кроликов, норок, крыс, кур, водоплавающих птиц и рыб. На растительные продукты – овощи, фрукты, грибы – бактерии попадают вместе с частицами почвы, порой даже микроскопического размера.

При нарушении технологии приготовления эти продукты могут стать фактором передачи инфекции:

герметично упакованные консервы домашнего приготовления из грибов, овощей, фруктов, мяса и птицы, в том числе паштеты;

рыба соленая, копченая и вяленая в домашних и (или) не соответствующих санитарно-гигиеническим требованиям промышленных условиях, а также рыба в вакуумной упаковке;

копченая, вакуумированная в домашних условиях мясная продукция;

мед.

Ботулизм может возникнуть при употреблении в пищу продуктов питания, которые не подвергались достаточной термической обработке, хранились в условиях отсутствия или низкого содержания кислорода, при комнатной температуре.

Как проявляется заболевание

Инкубационный период при ботулизме составляет от нескольких часов до 5 суток. Больной человек не опасен для окружающих. Главную угрозу представляет оставшийся продукт.

Ботулизм стартует остро, так что больные могут назвать час начала заболевания. Первично появляются симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, жидкий стул), жалобы на нарушение зрения («туман» или «пелена» перед глазами, расплывчатость предметов или их двоение), а также нарушение глотания и сухость во рту.

При прогрессировании заболевания начинают преобладать неврологические проявления в виде пареза и паралича мышц. Самым грозным проявлением ботулизма является поражение диафрагмы и межреберных мышц, в результате чего может возникнуть остановка дыхания.

Профилактика ботулизма

В домашних условиях следует соблюдать следующие правила:

не покупайте консервы домашнего приготовления в местах несанкционированной торговли;

не консервируйте в домашних условиях мясо, рыбу, грибы, овощи в герметично закрытые банки;

при заготовке продуктов впрок используйте сушку или замораживание;

не вакуумируйте мясные, рыбные, овощные продукты для продления их срока хранения;

при послеубойной разделке туш животных необходимо быстрое и аккуратное удаление кишечника и хранение в условиях холода;

свежую рыбу после вылова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;

перед употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования их следует прокипятить в течение 20 минут (за это время разлагается токсин ботулизма).

Если вы готовите домашние консервы:

не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки;

не используйте для заготовок давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;

храните заготовки в холодильнике.

Будьте осторожны: ботулизм – смертельно опасное заболевание!

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.

Источник: https://санщит.рус/

28 января – день солений. Соление – традиционный метод консервации овощей и фруктов. Соль – основной компонент при консервации продуктов. Соль – настоящее спасение в борьбе за сохранность продуктов, именно поэтому она так высоко ценилась на Руси. Всеми любимые — соленые огурцы, помидоры, квашеная капуста, грибы и прочие разносолы – эти вкусные «результаты» поисков людьми лучших способов длительного хранения запасов – позволяли расширить ежедневный рацион. 

Основным недостатком солений является их высокое содержание соли.

Доказано, что избыточное потребление соли является фактором риска развития сердечно-сосудистых и других заболеваний. Сокращение потребления поваренной соли снижает артериальное давление, что, в свою очередь, уменьшает в дальнейшем риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление натрия 2 г в день для взрослых, что соответствует 5 г поваренной соли (одна чайная ложка).

При приготовлении домашней консервации необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания – ботулизма.

Ботулизм — тяжелая инфекционная болезнь, вызываемая бактериальным токсином, известна человечеству с давних времен.

Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.

Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.

Советы экспертов Роспотребнадзора по консервации, хранению и покупке качественного продукта.

Чтобы защитить себя и близких, соблюдайте несколько правил.

Для консервации выбирайте только свежие фрукты и овощи. Использовать лежалые и испорченные плоды нельзя.

Тщательно промывайте продукты перед консервацией.

Не готовьте в домашних условиях консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.

Помните, что во время консервации чистым должно быть все, включая рабочее место, руки, используемый инвентарь.

В процессе подготовки к консервации отсортировывайте ягоды, фрукты, овощи по размеру и степени зрелости. Приблизительно одинаковые плоды провариваются равномерно, а это значит, ниже риск порчи продукта.

Внимательно осматривайте стеклянные банки перед употреблением, чтобы выявить в стекле возможные воздушные пузырьки, раковины, внутренние трещины, проверяйте целостность горловины. Поврежденные банки использовать нельзя – они не выдержат режима термической обработки или их невозможно будет герметично закрыть.

Тщательно промывайте банки – для этого можно использовать соду; также желательно взять новую губку.

Осторожно стерилизуйте банки. Как правило, они изготавливаются из стекла не очень высокой термостойкости, поэтому при резкой смене температуры могут лопнуть. Чтобы этого не случилось, холодные банки погружайте в горячую воду постепенно, нагревая их сначала на пару. Есть и другие способы стерилизации, например, в духовке, микроволновке.

Не забывайте стерилизовать крышки. Банки и крышки необходимо кипятить не менее 30 минут.

Выбирайте проверенные рецепты и четко следуйте им, не экспериментируйте с концентрацией уксуса, соли и сахара. Это может привести к ухудшению вкуса и порчи заготовок.

При консервации используйте соль (не менее 10 % соли на 00 г продукта) и уксус.

Воду лучше использовать фильтрованную.

Закрывайте банку быстро и надежно. Затем проверяйте герметичность, перевернув банку. Если ничего не капает, значит, все в порядке.

Хранить заготовки следует в темном, сухом, прохладном месте. В идеале это погреб, но для городских жителей более реальные места хранения – холодильник, шкаф на балконе или кладовка (если там не жарко).

Вздувшиеся банки следует немедленно выбрасывать. Также нельзя есть продукт, если вы видите помутнение рассола, плесень.

Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах. К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки.

Соблюдайте общепринятую технологию приготовления: не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки.

При покупке готовых консервированных продуктов соблюдайте следующие правила.

Приобретайте консервы только в санкционированных местах торговли. Не рекомендуется покупать подобный товар у частных лиц, например, в деревне или на трассе.

Внимательно осматривайте товар. Не берите вздувшиеся тары, банки с повреждениями (мятые, поцарапанные), ржавчиной.

Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам. В стеклянной банке сразу видно соотношение продукта и жидкости. Если берете непрозрачную тару, сначала встряхните ее.

Смотрите на дату изготовления и срок годности. Дата, когда банка была закрыта, имеет значение. Лучше, когда сезонные продукты законсервированы в период сбора урожая.

Не ешьте консервы, если после вскрытия банки на ее внутренних стенках вы обнаружили ржавчину или темные пятна.

Если после употребления консервированных продуктов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу. Берегите здоровье!

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.

Информация подготовлена по материалам сайтов: здоровое-питание.рф, https://санщит.рус/, https://cgon.rospotrebnadzor.ru/