| 1. | Исследование мясопродуктов (в т.ч. из мяса птицы), в т.ч полуфабрикатов, пельменей по показателям: | | | |
| 1.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 1.2 | гистологическая идентификация состава мясных продуктов | 960.00 | | |
| 1.3 | массовая доля белка | 570.00 | | |
| 1.4 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 1.5 | массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы | 310.00 | | |
| 1.6 | массовая доля жира (по Сокслету) | 570.00 | | |
| 1.7 | массовая доля начинки (покрытия) к массе изделия | 190.00 | | |
| 1.8 | массовая доля хлеба (наполнителя) | 460.00 | | |
| 1.9 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 280.00 | | |
| 1.10 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 5905.00 | | |
| 1.11 | эффективность термообработки | 350.00 | | |
| 2. | Исследование колбасных изделий, кулинарных изделий из мяса, птицы по показателям: | | | |
| 2.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 2.2 | массовая доля белка | 570.00 | | |
| 2.3 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 2.4 | массовая доля жира (по Сокслету) | 570.00 | | |
| 2.5 | массовая доля костных включений | 350.00 | | |
| 2.6 | массовая доля крахмала | 520.00 | | |
| 2.7 | массовая доля нитратов | 1390.00 | | |
| 2.8 | массовая доля нитритов | 420.00 | | |
| 2.9 | массовая доля общего фосфора | 610.00 | | |
| 2.10 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 240.00 | | |
| 2.11 | остаточная активность кислой фосфатазы | 610.00 | | |
| 2.12 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 5905.00 | | |
| 3. | Исследование яиц и яичных продуктов по показателям: | | | |
| 3.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 3.2 | концентрация водородных ионов (рН) | 350.00 | | |
| 3.3 | массовая доля белковых веществ | 500.00 | | |
| 3.4 | массовая доля влаги (сухого вещества) | 280.00 | | |
| 3.5 | массовая доля жира (по Сокслету) | 350.00 | | |
| 3.6 | массовая доля золы | 570.00 | | |
| 3.7 | массовая доля свободных жирных кислот в жире | 540.00 | | |
| 3.8 | растворимость | 350.00 | | |
| 3.9 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 5905.00 | | |
| 4. | Исследование молока и молочных продуктов (включая творог, мороженое, сыры, масло сливочное) по показателям: | | | |
| 4.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 4.2 | аммиак | 350.00 | | |
| 4.3 | влага в обезжиренном веществе в сыре | 180.00 | | |
| 4.4 | герметичность металлических банок, состояние внутренней поверхности металлических банок | 330.00 | | |
| 4.5 | группа чистоты | 180.00 | | |
| 4.6 | индекс растворимости | 310.00 | | |
| 4.7 | массовая доля белка в молоке | 530.00 | | |
| 4.8 | массовая доля белка в молочных продуктах | 570.00 | | |
| 4.9 | массовая доля влаги и сухих веществ | 460.00 | | |
| 4.10 | массовая доля жира | 350.00 | | |
| 4.11 | массовая доля жира в сыре | 570.00 | | |
| 4.12 | массовая доля золы | 820.00 | | |
| 4.13 | массовая доля крахмала | 950.00 | | |
| 4.14 | массовая доля нитритов и нитратов в сыре | 530.00 | | |
| 4.15 | массовая доля общего фосфора | 570.00 | | |
| 4.16 | массовая доля сахаров (сахарозы, лактозы, общего сахара) | 570.00 | | |
| 4.17 | массовая доли спирта | 530.00 | | |
| 4.18 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 350.00 | | |
| 4.19 | наличие сухого молока в молочной продукции | 3910.00 | | |
| 4.20 | перекись водорода | 280.00 | | |
| 4.21 | перекисное число | 610.00 | | |
| 4.22 | плотность | 240.00 | | |
| 4.23 | рН | 200.00 | | |
| 4.24 | сода | 200.00 | | |
| 4.25 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 5905.00 | | |
| 4.26 | сухой обезжиренный молочный остаток(СОМО) | 810.00 | | |
| 4.27 | температура плавления жиров | 400.00 | | |
| 4.28 | термоустойчивость в масле | 300.00 | | |
| 4.29 | термоустойчивость по алкогольной пробе | 300.00 | | |
| 4.30 | титруемая кислотность | 350.00 | | |
| 4.31 | требования промстерильности (органолептика и кислотность после термостатной выдержки) | 630.00 | | |
| 4.32 | эффективность пастеризации | 350.00 | | |
| 5. | Исследование рыбы и рыбопродуктов по показателям: | | | |
| 5.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 5.2 | идентификация икры рыб семейства осетровых (морфологоческий метод) | 740.00 | | |
| 5.3 | кислотное число жира | 680.00 | | |
| 5.4 | массовая доля аммиака/белка | 740.00 | | |
| 5.5 | массовая доля белка | 570.00 | | |
| 5.6 | массовая доля бензойной кислоты (титриметрический метод) | 420.00 | | |
| 5.7 | массовая доля влаги | 350.00 | | |
| 5.8 | массовая доля жира (по Сокслету) | 570.00 | | |
| 5.9 | массовая доля жира рефрактометрическим методом | 350.00 | | |
| 5.10 | массовая доля золы | 660.00 | | |
| 5.11 | массовая доля ледяной глазури | 310.00 | | |
| 5.12 | массовая доля общего фосфора/фосфатов | 810.00 | | |
| 5.13 | массовая доля песка, металлопримесей | 340.00 | | |
| 5.14 | массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) | 240.00 | | |
| 5.15 | перекисное число жира | 610.00 | | |
| 5.16 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 5905.00 | | |
| 6. | Исследование крупы, муки, семян зернобобовых, зерна по показателям: | | | |
| 6.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 6.2 | кислотность/кислотное число жира | 350.00 | | |
| 6.3 | массовая доля влаги | 350.00 | | |
| 6.4 | массовая доля золы | 570.00 | | |
| 6.5 | металломагнитная примесь | 200.00 | | |
| 6.6 | развариваемость | 180.00 | | |
| 7. | Исследование хлеба и хлебобулочных изделий по показателям: | | | |
| 7.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 7.2 | зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба | 430.00 | | |
| 7.3 | кислотность | 350.00 | | |
| 7.4 | массовая доля белка | 570.00 | | |
| 7.5 | массовая доля влаги | 300.00 | | |
| 7.6 | массовая доля жира | 350.00 | | |
| 7.7 | массовая доля начинки | 190.00 | | |
| 7.8 | массовая доля сахара | 570.00 | | |
| 7.9 | массовая доля хлористого натрия | 280.00 | | |
| 7.10 | набухаемость | 180.00 | | |
| 7.11 | подъемная сила дрожжей | 340.00 | | |
| 7.12 | пористость | 200.00 | | |
| 7.13 | посторонние включения, хруст от минеральной примеси, плесень | 200.00 | | |
| 7.14 | стойкость дрожжей | 310.00 | | |
| 8. | Исследование макаронных изделий по показателям: | | | |
| 8.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 8.2 | время приготовления до готовности | 180.00 | | |
| 8.3 | кислотность | 350.00 | | |
| 8.4 | кислотное число жира | 630.00 | | |
| 8.5 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 8.6 | массовая доля золы/золы нерастворимой в 10% растворе соляной кислоты | 390.00 | | |
| 8.7 | массовая доля сухих веществ в варочной воде | 240.00 | | |
| 8.8 | металломагнитные примеси | 200.00 | | |
| 8.9 | перекисное число жира | 630.00 | | |
| 8.10 | сохранность формы сваренных изделий | 160.00 | | |
| 9. | Исследования сахара по показателям: | | | |
| 9.1 | органолептические показатели | 80.00 | | |
| 9.2 | массовая доля влаги | 240.00 | | |
| 9.3 | массовая доля диоксида серы | 1060.00 | | |
| 9.4 | массовая доля золы | 420.00 | | |
| 9.5 | массовая доля мелочи | 210.00 | | |
| 9.6 | массовая доля редуцирующих веществ | 520.00 | | |
| 9.7 | ферропримеси | 80.00 | | |
| 9.8 | цветность | 350.00 | | |
| 10. | Исследования сахаристых и мучнистых кондитерских изделий по показателям: | | | |
| 10.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 10.2 | кислотность | 350.00 | | |
| 10.3 | массовая доля белка | 570.00 | | |
| 10.4 | массовая доля влаги | 400.00 | | |
| 10.5 | массовая доля глазури, составных частей | 190.00 | | |
| 10.6 | массовая доля жира | 350.00 | | |
| 10.7 | массовая доля золы/золы нерастворимой в 10% растворе соляной кислоты | 530.00 | | |
| 10.8 | массовая доля общей сернистой кислоты/диоксид серы | 390.00 | | |
| 10.9 | массовая доля редуцирующих веществ | 530.00 | | |
| 10.10 | массовая доля сахара | 570.00 | | |
| 10.11 | массовая доля сорбиновой/бензойной кислоты | 420.00 | | |
| 10.12 | массовая доля сухих веществ (рефрактометрическим методом) | 350.00 | | |
| 10.13 | намокаемость печенья/плотность пряников, кексов | 170.00 | | |
| 10.14 | перекисное число жира | 600.00 | | |
| 10.15 | щелочность | 350.00 | | |
| 11. | Исследование меда/ продуктов пчеловодства по показателям: | | | |
| 11.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 11.2 | диастазное число | 350.00 | | |
| 11.3 | качественная реакция на оксиметилфурфурол | 350.00 | | |
| 11.4 | массовая доля воды | 170.00 | | |
| 11.5 | массовая доля нерастворимых веществ меда | 660.00 | | |
| 11.6 | массовая доля редуцирующих сахаров | 350.00 | | |
| 11.7 | массовая доля сахарозы | 720.00 | | |
| 11.8 | общая кислотность | 360.00 | | |
| 11.9 | содержание оксиметилфурфурола/гидроксиметилфурфураля | 460.00 | | |
| 12. | Исследование овощей, фруктов, бахчевых по показателям: | | | |
| 12.1 | содержание нитратов | 410.00 | | |
| 13. | Исследование продуктов переработки плодов и овощей, соков, консервов мясных, рыбных, мясо-растительных, овощных, фруктовых по показателям: | | | |
| 13.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 13.2 | внешний вид, состояние внутренней поверхности тары | 190.00 | | |
| 13.3 | массовая доля белка/азота | 570.00 | | |
| 13.4 | массовая доля бензойной кислоты | 290.00 | | |
| 13.5 | массовая доля влаги | 570.00 | | |
| 13.6 | массовая доля диоксида серы для жидких светлоокрашенных продуктов/качественный метод определения наличия диоксида серы | 350.00 | | |
| 13.7 | массовая доля жира | 570.00 | | |
| 13.8 | массовая доля минеральных примесей | 570.00 | | |
| 13.9 | массовая доля мякоти в соках/объемная доля мякоти | 290.00 | | |
| 13.10 | массовая доля нерастворимых в воде сухих веществ | 350.00 | | |
| 13.11 | массовая доля общего диоксида серы (с предварительной дистилляцией из продукта) | 1450.00 | | |
| 13.12 | массовая доля осадка | 390.00 | | |
| 13.13 | массовая доля растворимых сухих веществ | 280.00 | | |
| 13.14 | массовая доля сахара | 570.00 | | |
| 13.15 | массовая доля сорбиновой кислоты | 420.00 | | |
| 13.16 | массовая доля хлористого натрий | 240.00 | | |
| 13.17 | массовая доля этилового спирта | 530.00 | | |
| 13.18 | металломагнитная примесь | 200.00 | | |
| 13.19 | посторонние примеси | 180.00 | | |
| 13.20 | присутствие крахмала в томатопродуктах (качественный метод) | 840.00 | | |
| 13.21 | рН | 200.00 | | |
| 13.22 | растительные примеси | 180.00 | | |
| 13.23 | содержание бацитрацина (метод ИФА) | 5905.00 | | |
| 13.24 | содержание нитратов | 460.00 | | |
| 13.27 | соотношение составных частей | 190.00 | | |
| 13.28 | титруемая кислотность | 350.00 | | |
| 14. | Исследование специй и пряностей сухих по показателям: | | | |
| 14.1 | органолептические показатели | 200.00 | | |
| 14.2 | массовая доля минеральных примесей | 570.00 | | |
| 15. | Исследование орехов по показателям: | | | |
| 15.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 15.2 | массовая доля влаги | 350.00 | | |
| 15.3 | наличие посторонних примесей | 240.00 | | |
| 16. | Исследование чая по показателям: | | | |
| 16.1 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 16.2 | массовая доля водорастворимой золы/водонерастворимой золы | 330.00 | | |
| 16.3 | массовая доля общей золы | 570.00 | | |
| 16.4 | металломагнитная примесь | 190.00 | | |
| 17. | Исследование кофе по показателям: | | | |
| 17.1 | органолептические показатели | 240.00 | | |
| 17.2 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 17.3 | общая зола | 570.00 | | |
| 17.4 | полная растворимость/продолжительность растворения в воде | 180.00 | | |
| 17.5 | посторонние примеси | 240.00 | | |
| 18. | Исследование масел растительных по показателям: | | | |
| 18.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 18.2 | анизидиновое число | 570.00 | | |
| 18.3 | зольность | 570.00 | | |
| 18.5 | кислотное число | 240.00 | | |
| 18.6 | массовая доля влаги и летучих веществ | 280.00 | | |
| 18.7 | массовая доля мыла (качественная реакция) | 460.00 | | |
| 18.8 | массовая доля неомыляемых веществ | 460.00 | | |
| 18.9 | массовая доля фосфорсодержащих веществ | 570.00 | | |
| 18.10 | нежировые примеси и отстой | 350.00 | | |
| 18.11 | перекисное число | 240.00 | | |
| 18.12 | содержание железа | 670.00 | | |
| 18.13 | холодный тест | 460.00 | | |
| 18.14 | цветность | 240.00 | | |
| 18.15 | число омыления | 350.00 | | |
| 19. | Исследование майонеза/соусов по показателям: | | | |
| 19.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 19.2 | кислотность | 350.00 | | |
| 19.3 | массовая доля бензойной кислоты или ее солей в соусах на основе растительных масел | 620.00 | | |
| 19.4 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 19.5 | массовая доля жира | 350.00 | | |
| 19.6 | массовая доля сорбиновой кислоты в соусах на основе растительных масел | 620.00 | | |
| 19.7 | массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток | 760.00 | | |
| 19.8 | перекисное число | 500.00 | | |
| 19.9 | рН | 200.00 | | |
| 19.10 | стойкость эмульсии | 280.00 | | |
| 20. | Исследование маргарина по показателям: | | | |
| 20.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 20.2 | кислотность | 350.00 | | |
| 20.3 | массовая доля бензойной кислоты (титриметрический метод) | 420.00 | | |
| 20.4 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 20.5 | массовая доля жира | 350.00 | | |
| 20.6 | массовая доля сорбиновой кислоты (титриметрический метод) | 420.00 | | |
| 20.7 | массовая доля хлористого натрия | 240.00 | | |
| 21. | Исследование напитков безалкогольных, в т.ч. сокосодержащих, кваса по показателям: | | | |
| 21.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 21.2 | кислотность | 280.00 | | |
| 21.3 | массовая доля двуокиси углерода | 240.00 | | |
| 21.4 | массовая доля спирта | 540.00 | | |
| 21.5 | массовая доля сухих веществ | 350.00 | | |
| 22. | Исследование пива по показателям: | | | |
| 22.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 22.2 | кислотность | 280.00 | | |
| 22.3 | массовая доля двуокиси углерода | 240.00 | | |
| 22.4 | массовая доля сухих веществ в сусле/экстрактивность начального сусла | 570.00 | | |
| 22.5 | массовая/объемная доля спирта | 460.00 | | |
| 22.6 | пенообразование: пеностойкость, высота пены | 390.00 | | |
| 22.7 | рН | 440.00 | | |
| 22.9 | цвет | 160.00 | | |
| 23. | Исследование концентратов пищевых по показателям: | | | |
| 23.1 | органолептические показатели/ готовность к употреблению, оценка дисперсности суспензии | 240.00 | | |
| 23.2 | кислотность | 350.00 | | |
| 23.3 | массовая доля влаги | 280.00 | | |
| 23.4 | массовая доля жира | 350.00 | | |
| 23.5 | массовая доля золы | 570.00 | | |
| 23.6 | массовая доля сахарозы | 570.00 | | |
| 23.7 | минеральные примеси/посторонние примеси | 570.00 | | |
| 24. | Исследование соли поваренной по показателям: | | | |
| 24.1 | органолептические показатели | 190.00 | | |
| 24.2 | массовая доля влаги | 310.00 | | |
| 24.3 | массовая доля йода | 280.00 | | |
| 24.4 | массовая доля нерастворимого остатка | 310.00 | | |
| 25. | Исследование готовых блюд, обедов, пищевых продуктов по показателям: | | | |
| 25.1 | масса готового продукта | 170.00 | | |
| 25.2 | массовая доля глютена | 3900.00 | | |
| 25.3 | массовая доля начинки к массе изделия | 190.00 | | |
| 25.4 | массовая доля сернистого ангидрида в сульфитированных продуктах | 350.00 | | |
| 25.5 | наличие микробной трансглутаминазы (1 - 3 пробы) | 3100.00 | | |
| 25.6 | наличие микробной трансглутаминазы (более 3 проб) | 2000.00 | | |
| 25.7 | натуральность растворов красителей (качественная реакция) | 280.00 | | |
| 25.8 | пищевые волокна | 3100.00 | | |
| 25.9 | расчет углеводов (по результатам испытаний на белки, жиры, золу, сухие вещества/влажность) | 240.00 | | |
| 25.10 | расчет энергетической ценности (по результатам испытаний на белки, жиры, золу, сухие вещества/влажность) | 350.00 | | |
| 25.11 | содержание витамина С | 350.00 | | |
| 25.12 | содержание окисленных веществ во фритюрном жире | 350.00 | | |
| 25.13 | суточный рацион одной пробой | 1730.00 | | |
| 25.14 | суточный рацион (определение химического состава раздельно – завтрак, обед, ужин) | 4500.00 | | |
| 25.15 | химический состав и энергетическая ценность (белок, жир, сухие вещества, подсчет углеводов и калорийности) готовых блюд и пищевых продуктов | 1500.00 | | |
| 26. | Исследование пищевых продуктов на содержание витаминов, микроэлементов | | | |
| 26.1 | Титриметрический метод: | | | |
| 26.1.1 | витамин С | 420.00 | | |
| 26.1.2 | кальций | 470.00 | | |
| 26.1.3 | магний | 470.00 | | |
| 26.2 | Фотометрический метод: | | | |
| 26.2.1 | β-каротин в продуктах переработки плодов и овощей | 420.00 | | |
| 26.2.2 | витамин РР | 1480.00 | | |
| 26.2.3 | железо | 620.00 | | |
| 26.2.4 | фосфор | 1200.00 | | |
| 27. | Исследование уксуса по показателям: | | | |
| 27.1 | массовая доля органических кислот в пересчете на уксусную | 430.00 | | |
| 27.2 | объемная доля остаточного (неокисленного) спирта | 1050.00 | | |
